格格党

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第126章 地瓜粉条（第1页）

最近室外温度很高。

竹编大晒盖里面的地瓜淀粉已经晒干了。

这天中午，张物石下班赶回家，准备抽空把粉条做出来。

他这一麻袋地瓜重一百多斤，不到两百斤，一共晒出了大概30斤的红薯粉。

制作粉条第一步，先打芡。

干地瓜淀粉加热水，把熟芡打出来，边加热水边搅拌，直到淀粉糊化，芡变得透明且粘稠，等把熟芡打到和藕粉差不多黏糊，盛出晾凉。

第二步，把放凉的熟芡和地瓜淀粉加在一起和粉，等把地瓜粉和成稀稀软软，取一小块面团，轻松拉成细条且不断裂，说明面和好了。

第三步打粉，把锅里的水烧开，把和好的地瓜粉放进特制的漏斗勺子里，用一个小锤子敲打漏勺里的地瓜粉。

这一步非常累人，普通人还需要在漏勺上方垂一根绳子绑在漏勺上，用来省力，张物石力气大，就不需要这一步，直接徒手操作就行。

地瓜粉从漏勺的孔洞均匀的流出来，落入烧热的锅中，粉条定型后，需立即放入冷水中冷却定型。

秦淮茹就用筷子把定型的粉条从锅里捞出来，放到第一个装凉水的盆子里，冷却完，继续把粉条弄到第二个盛放凉水的盆子里。

把粉条泡凉，在第三个盆子里洗干净后，把粉条捞出来放在屋子外面准备好的架子上晾干。

待俩人熟练起来，粉条做的就很快。

忙碌中，地瓜淀粉全部变成了外面架子上晾着的粉条。

这年月，粉条可是好东西，过节亲戚间送礼，你带一捆粉条是很有排面的。

看着他家门口晾着的这几排粉条，院里大妈大婶们都有点眼红。

这个月份弄到好地瓜可不容易，再加上她们当家的不会同意自家弄粉条，所以她们只能眼馋。

俩人把东西收拾好，开始做饭。

中午小雨水也帮了忙，锅底的火需要人看着，锅里水热了还需要加凉水降温，大热天的小雨水出了一脑门子的汗。

“雨水，洗把脸吃饭，一会儿我骑车带你去上学。”

“好的，石头哥。”

中午简单吃个韭菜炒鸡蛋，就着两合面的馒头。

吃完饭，他骑车带着雨水上学去了，送完雨水，他自己也回去上班。

又过了几天，家里做的粉条也晾干了。

小两口把粉条收起来，妥善保存好。

再不收起来，院里邻居眼珠子都要拔不出来了。

不是说他们眼皮子浅，关键是粉条太多了，谁看着不眼馋。

七月份。

地里小麦已经收的差不多了，市面上小麦和面粉的价格有所下降。

张物石抽空又去采购了一些粮食。