格格党

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第二章3（第1页）

林影推开「倒影」饭馆的木门时，檐角的风铃轻响，她恰好撞见伍红抬眼时的愤怒和遗憾。

伍红是店里的老食客了，每个月总会抽出两三个周末驱车来店里，点一份松茸蒸蛋配熏肉，说这里的味道能让她想起外婆家的后山。

可今天，她面前的蒸蛋只动了两口，眉头微蹙着，像是十分不满的样子。

“红姐，是菜品不合口味？”

林影走过去，询问对方的意见，她已经换上素白的厨师服，袖口挽到小臂，露出精瘦的手臂肌肉。

伍红抬眼，语气里带着几分惋惜：“小林，今天的松茸蒸蛋少了点鲜灵劲儿，熏肉也偏咸了。”

她顿了顿，目光扫过窗外枝桠间悬着的冬日残叶，“可能是我太久没来，总惦记着以前的味道。”

林影的心轻轻一沉，店里的厨师是上个月新来的，手艺尚可，但到底还是比不上自己，碰上红姐这样的老食客还是显得嫩了点。

她望着伍红眼底藏着的失落，忽然想起上个月去北方采风时看到的景象：松针上积着薄霜，枫叶经霜后红得透亮，山涧里鲑鱼正奋力洄游，鳞片闪着银辉。

灵感陡然冒出来，像初春的嫩芽破土而出。

“红姐，您等我一会儿，我给您做一套新的套餐。”

林影的眼睛亮了起来，语气里带着抑制不住的兴奋，“就叫「冬日之爱」。”

不等伍红回应，林影已经转身扎进了后厨。

手指握到厨具的瞬间，她整个人都变得熠熠生辉起来。

做松茸蒸蛋时，她选择的是海拔一千二百米的野生松茸，用刀背细细碾成碎末，混进筛过三遍的蛋液里，加少许山泉水和盐，蒸制时全程用小火，确保蛋羹细腻得像云朵。

出锅前，她将切得极薄的松茸片铺在蛋羹表面，再放进蒸箱焖两分钟，让松茸的鲜香完全渗入蛋羹。

随后，她取出一片提前用高温消毒、再经低温烘烤的枫叶，那枫叶边缘微微卷曲，红得均匀透亮，她小心翼翼地将其放在碗口一侧，恰好与蛋羹的倒影相映，宛如寒夜湖中浮着的一轮明月。

“这是自然的馈赠，该用最温柔的方式呈现。”

林影轻声呢喃，像在和自己最珍贵的宝贝对话。

接下来是熏山猪肉。

她选用的是本地农户散养的黑猪后腿肉，之前八角、桂皮、香叶腌制了三小时，再用松针和柏木慢熏四小时，直到肉质变得紧实，带着淡淡的草木香。

盛肉的盘子是特意定制的黑色粗陶盘，纹理粗糙，如同火山岩石。

她在盘底铺满新鲜的海草，那海草是今早从海边坐飞机过来的，带着海水的咸鲜，翠绿的颜色与黑色的盘子形成鲜明对比。

两片熏肉切得厚薄均匀，斜斜地搭在海草上，油脂顺着肉的纹理慢慢渗出，浸润了下方的海草，香气愈发浓郁。

处理鲑鱼时，林影的动作格外轻柔。

她先将鲑鱼肉片成薄片，用少许柠檬汁腌制十分钟去腥味；又将鲑鱼籽洗净，沥干水分备用。

最费心思的是番茄脆皮，她选用熟透的本地番茄，去皮去籽后，将果肉打成泥，加入少量淀粉和蛋清，搅拌均匀后摊在平底锅上，用小火慢慢煎成薄脆，再小心翼翼地卷成鲑鱼的形状，将鲑鱼肉片和鱼籽酿在里面。

番茄的酸甜与鲑鱼的鲜香相互交织，光是闻着味道，林影就忍不住弯起了嘴角。

“酸甜开胃，正好中和熏肉的厚重。”

她满意地点点头，将这道菜放进保温柜。

最后是那道菜林影准备做花果蔬菜沙拉，盛沙拉的盘子巨大，边缘呈波浪状，白瓷底色上点缀着细碎的蓝纹，如同冬日的星空。

林影从保鲜柜里取出几十种食材：山里的野草莓、蓝莓、山楂，田地里的胡萝卜、小番茄、生菜，还有晒干的无花果、杏仁、枸杞……每一种食材都经过仔细清洗、处理，切成大小均匀的小块，错落有致地摆放在盘子里，色彩斑斓得像一幅油画。

点睛之笔的是最后的是「冬日之爱」的「爱」，林影将新鲜的冬季草莓打成泥，加入琼脂熬煮，倒入嘴唇形状的模具中，冷藏定型后取出，那草莓啫喱粉粉嫩嫩，边缘圆润，真真切切像一对饱满的嘴唇。

她将这“嘴唇”

放在沙拉中央，旁边摆着一小瓶现熬的草莓酱。

当林影推着餐车走出后厨时，伍红的眼睛瞬间亮了。