格格党

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第31章 又又又学废了（第3页）

饭饭砍几根鲜嫩多汁的竹子当零嘴。

回到院子，真正的酿酒开始了！

第一步：浸米。

林霁将二爷爷给的新米倒入大木盆，然后走到井边。

他抓住铸铁压柄。

嘎吱…嘎吱…噗嗤…噗嗤…哗啦——！

清冽的井水喷涌而出，在晨光下闪烁着碎钻般的光芒。

水落入木桶，那股比昨日更加清冽、甘甜、仿佛蕴含着勃勃生机的气息，连隔着屏幕的观众似乎都能感受到。

【这水…看着就好喝！

】【主播家的井水是加了滤镜吗？怎么感觉比昨天更透亮了？】【珍品山泉开始生效了！

】林霁心中了然。

，！

他用这“珍品山泉”

反复淘洗大米，动作轻柔，洗去浮尘，保留米香。

晶莹的米粒在清水中沉浮，粒粒饱满。

第二步：蒸饭。

大铁锅架在柴火灶上，倒入适量珍品山泉水。

林霁将洗净沥干的米倒入大木蒸桶内，铺平，盖上桶盖。

点燃梨木和硬杂木柴，橘红色的火焰在灶膛内跳跃起来。

“蒸饭是酿酒的关键第一步。”

林霁一边控制着火候，一边对着镜头讲解，【酿酒大师】的天赋让他如同在传授毕生所学，“火要旺，气要足。

水烧开后，蒸汽要猛而均匀地穿透米层，把米彻底蒸透、蒸熟、蒸开花。

这样米粒里的淀粉才能充分暴露，方便后续的糖化。

但不能蒸过头，否则米粒会黏烂，影响透气性和发酵。”

他时不时揭开桶盖一角观察，用筷子挑几粒米尝尝。

“嗯，火候刚好，米香出来了，芯也透了，颗粒分明，软硬适中。”

特写镜头下，蒸熟的米饭晶莹剔透，热气腾腾，米香混合着淡淡的梨木柴火香弥漫开来，引得弹幕一片“饿了”

、“看饿了”

、“想吃”

的哀嚎，饭饭也凑到灶房门口，鼻子一耸一耸。

第三步：摊凉。

林霁将蒸熟的米饭倒入那个宽大的竹匾中，用洗净的竹片快速而均匀地摊开、打散。

山间的微风自然吹拂，带走米饭的热气。

“摊凉要快，要均匀，温度要降到摸上去温温的，大概三十度左右。”

林霁解释，“温度太高会把酒曲烫死，太低又会影响发酵启动。

环境也要干净通风。”

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