格格党

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第342章 辣炒田螺（第1页）

【这个小姐姐好帅呀，现在才明白，帅是一种感觉】【我的天哪，我的天呢，我的天呐，真的要被掰弯了】【怎么会有这么帅的小姐姐？】【有没有人来说说】【又美又飒，真的能看出来这是一个美人，偏偏我就觉得又特别帅】【我的老天爷呀，我之前到底错过了什么】【这是细糠，这是细糠】……之前在网上叫嚣着黄梅戏很无聊的网友，仔细看着女驸马的扮相，直接就反转了。

有的时候真香定律来得还真早。

一整天的时间，戏班子把自己最好的状态表现了出来，台下的人走走停停。

吸引了很多年轻人过来。

虽然有些不感兴趣的看了一会儿离开，但是留下来的人依旧不少。

陆陆续续还看到有不少的景区外卖员送零食和饮料过来。

周围的商家增加了不少销量。

另一边，乔嫣然和几个阿姨正在准备今天的饭菜。

最难准备的就是田螺了，田螺吐了一天的沙子。

相比昨天来说更干净了，水也更清澈了。

把它们仔细地搓洗了好几遍，表面都快要反光了。

这玩意儿是自己吃和给员工吃的，肯定要洗得干干净净，要不然自家人吃了出什么毛病真的会出事的。

几个阿姨正在处理今天的菜，乔嫣然询问了戏班子一些人的口味，做的菜都是一些不怎么辣的。

他们长期用嗓子，吃的菜大部分都是不太刺激的。

所以今天主要以淮扬菜为主，同时也加了几个辣菜照顾一下其他人。

八个冷菜九个热菜一份汤，这些都是淮扬菜。

在中间加了一个泡椒牛肉，还有一个辣子鸡丁，以及蒜蓉粉丝虾。

其中最引人注目的，也是最难处理的，是蟹粉狮子头和文思豆腐汤。

“阿姨，快过来剪螺丝尾巴了。”

乔嫣然看着菜单满意地点了点头。

几个阿姨蹲在旁边，用钳子把螺丝的尾巴给剪掉。

炒田螺，最重要的就是吸出来的那一瞬间。

所以要把尾巴剪掉，这样才能吸出来。

吸出来的同时能吸到汤汁，汤汁和一丝丝的肉结合在一起。

味道非常好。

阿姨的速度还是很快的，好几个阿姨一起，三四个小时就把所有的田螺都收拾好了。

收拾好了的田螺，用清水再次清洗几遍，等到水已经完全变得清澈，这才把它放到锅里面加入葱姜料酒进行焯水。

这一点非常重要，田螺会有一股淡淡的腥味，焯水后要放到冷水里清洗。

然后再继续爆炒，这样的田螺异味会极大程度地减少。

乔嫣然这次打算用系统给的大铁锅操作。

这么多田螺一共分成了两份，一份是辣的，辣炒田螺，还有一份是酱香田螺。

其实做法也比较简单，两种田螺的制作方法大差不差，多放一些辣椒和豆瓣酱，还有一个是调料放的少一点，但是味道也是足够的香的。

在所有田螺都收拾好之后，乔嫣然迅速地在锅里面加入大量的油，在油温变热的时候，加入姜片蒜瓣，干辣椒花椒这一类的食材，不断挥动铲子炒出香味。

香料的香味很快就爆发开来，然后再加入豆瓣酱进行翻炒。