格格党

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第99章 杀猪菜（第1页）

腊月二十六的清晨，寒气裹着年味，沉沉地压在陈家村的屋瓦上。

天光未大亮，陈强家的小院却已人声鼎沸，白汽蒸腾。

今天是个大日子——杀年猪。

虽然家里没养猪，但陈强早几天就从镇上养猪户那里，买回了一头毛色油亮的大黑猪！

足有三百多斤！

这猪买回来后，陈强特意在猪食里掺了稀释过的空间清泉水，喂了几天。

“强子！

你发叔来了！”

陈茂国在院门口喊道。

只见一个身材魁梧的老汉，推着一辆板车走了进来。

正是村里有名的老屠夫陈一刀陈茂发！

他身后跟着两个同样壮实的徒弟，扛着烫猪的大木桶、刮毛的刨刀、挂钩、大盆等家伙什。

“发叔！

辛苦您了！”

陈强连忙迎上去。

“说啥辛苦，年年都是这样。”

发叔嗓门洪亮，摆摆手，眼睛先往猪栏里一瞄，不禁赞道。

“嗬！

强子，会挑！

这猪架子好，一身好膘！

难得！”

寒暄不多，活儿要紧。

发叔是见惯了场面的，指挥着徒弟在院子角落支起灶，架上大锅烧水。

滚水注入褪毛的木桶，白茫茫的蒸汽顿时弥漫开来，驱散了几分寒意。

猪被拖出栏时，还发出不小的动静，几个帮忙的汉子一拥而上，合力将其按倒在条凳上。

发叔挽起袖子，露出粗壮的小臂，手握一尺长的放血尖刀，眼神一凝，手起刀落，精准利索。

猪血汩汩流入盆中，接血的陈茂国早已备好了盐水，手里筷子不停搅动，防止凝结。

这新鲜猪血，待会儿是要做汤的，是水吉杀猪菜里少不了的一味。

接下来的流程，发叔和他的徒弟们配合得行云流水。

烫水、刮毛、开膛、破肚…热气腾腾中，一头整猪被迅速分解：硕大的猪头、四条健硕的腿蹄、肥厚的板油、嫩滑的下水、还有那一条条纹理漂亮的五花肉、前胛后腿。

分门别类，一一码放进不同的盆里、挂在钩上。

案板旁，很快便堆起了一座肉山，油光闪闪，散发着生肉特有的腥甜气息。

男人们围着看发叔精湛的刀工，不时发出赞叹。