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杜安康脸上一苦,惆怅到,“就是想不到啊!”
杜玉娘就笑,问他,“家里有杀好的鸡没有?”
“有……有啊!”
杜安康就问:“要~鸡干吗?”
杜玉娘就道:“不光是鸡肉,还有别的,都能串起来。”
她的话没头没尾的,把杜安康弄糊涂了。
杜玉娘想到一个主意,也是她师傅弄出来的。
前世在庵堂的时候,她师傅把青菜,豆腐,蘑菇都串起来,然后放到油锅中炸,炸熟了以后,涂上特制的酱料,别有一番风味。
那时师傅就说,没有什么是不能串起来炸的。
比较鸡肉,牛肉,羊肉,鱼,也都能放到油里面炸,甚至还可以做一种小巧可爱的馒头,炸熟之后刷甜酱,也是别有一番风味。
杜玉娘想试试,就把过程和其中的决窍都跟杜安康说了一遍。
杜安康的眼睛当时就亮了!
这种东西,他听都没听过,不过越是新颖的东西,才越是好卖。
“要是依你的意思,那酱料是很关键的。
还有就是鸡肉的制作,要制成鸡排,怎么弄。”
杜玉娘道:“咱们试试吧,需要把鸡肉仔细的剁成茸,再配以一定的面粉混合,这个比例嘛,我也不太清楚,要不然咱们试试吧!”
杜安康就道:“太晚了,你得休息呢!
明天小宝洗三……”
他犹豫了一下,问杜玉娘:“这样好不好,反正年前也不打算弄了,干脆你把用料做法都写下来,过年休息的时候,我自己慢慢琢磨。”
杜玉娘点了点头,让流萤寻笔墨来,把她听师傅说的那些制作鸡排,鸡柳半成品的方法一一写下,包括用料,用量,制作方法还有一些特别注意的地方,都注明了。
“鸡皮也可以单独炸,口感也是极好的,你可以试试。
还有就是,红薯。”
杜玉娘一边说一边写,不一会儿就写了两页纸。
“配料这一块,特别重要,我写给你,你自己试着调。”
杜玉娘又写了一页关于配料的,其实酱料有咸口和甜口两种,另外加一些孜然和辣椒粉,却是不用细述的。
杜安康把她写好的东西接过来,细细看了起来,他越看越高兴,当下还指出了两处不能理解的,杜玉娘都跟他一一交待了。
“做这种小吃,火候很重要,火太急,东西容易炸老,口感不好。
文火又怕炸不透,客人等的时间太长,也是不好,要慢慢摸索。”
杜安康觉得有理。
“而且这个东西啊,不应该龟缩在厨房里做,应该像路边摆摊的小贩一般,拿出来做,才能吸引人。”
杜安康犹豫问道:“若有人学咱们,岂不是亏了?”
杜玉娘就笑,“哥,这东西技术含量不高,配料也不难,搞吃食的人,吃过几次就能仿制了。
只不过,口感有好有差,咱们占的呢,也算是个待机。
你想想,这东西是咱们先研究出来的,总算是头一份吧!
占着正宗二字呢!”
杜安康想想也是。
“等名气打出去了,也就好了!
再说它指是一个增项,你要想长长久久的挣钱,还是要靠卖面啊!
面馆面馆嘛!”
杜玉娘道:“不如再研究几样新面,一起推出来。”
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