格格党

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第三十七章 晋级的是（第1页）

程意把夹好的豆腐重新码好，没有下锅，而是先去洗青菜。

青菜选的是最普通的小白菜。

她没切碎，只掐掉根部，整棵下水。

水一滚立刻捞出，不焯透，目的是只去生味。

青菜铺在盘底，垫成一圈。

这一步出来，张勇才反应过来。

“明白了！

你这是要立型，给镜头个好印象。”

豆腐夹心，立得住。

青菜在底，颜色托得住。

鸡蛋在中间，断面一切就见。

她终于把豆腐下锅。

锅里油不多，只抹了一层。

豆腐下去，没有翻。

她用铲子轻轻推，让底面受热均匀。

一面定型，另一面同样。

动作很慢，却一点不乱。

福来馆主厨那边已经开始炝锅。

油大，火猛，还是一如既往地香味出来得早。

主持人走过去，语气带着期待。

“福来馆这边好像要做创新菜？”

评委席有人抬头看向福来馆主厨。

程意这边还很安静，锅里只有轻微的滋啦声。

她没急着出锅，而是把骨汤拿过来。

一点点沿锅边淋下，汤不多，只够把锅底润开。

豆腐表面开始发亮。

她把豆腐移到盘中，立着摆，切面朝外。

蛋皮夹在中间，一眼就能看到。

青菜在底，颜色托起来。

最后一步，她才把锅里的那点汤勺出来，顺着盘边淋了一圈。

没浇豆腐，只润盘。

赵婶屏住呼吸：“这盘有点不一样。”

张勇点头：“镜头会停。”