格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第三十九章 家常菜的秘密（第3页）

一路走，一路吃。

中午不到，赵婶已经撑得不行。

“你这是拿我当试菜的。”

程意终于笑了一下：“你嘴刁，正好能挑出毛病。”

回到店里，程意没开火。

她把本子摊在桌上，上面已经写了好几行。

火别急、油别多、味要分层。

最后一行，是她刚补的。

“得让人吃完还想吃。”

赵婶凑过来看：“你这是准备决赛的菜？”

程意摇头：“这是准备怎么选菜。”

张勇下午才回，一进门就问：“今天咋样？”

赵婶抢着说：“我俩，吃了一条街……”

张勇愣住，程意把本子递给他：“你看。”

张勇扫了一眼，没看太明白：“这记的啥？也不是菜谱啊。”

程意把本子收回来：“这都是家常菜成功的秘诀。”

当天晚上，程意开火了。

不是练一整道菜，而是一样一样试。

先是炒白菜，她只放盐。

第一锅，火大了，所以菜被炒出水。

第二锅，火小了，菜有点夹生。

第三锅，她把火压到刚好。

菜叶断生，菜帮还有脆感。

她夹了一口，点头。

赵婶在旁边看得心疼：“这都倒了多少了？这多浪费啊。”

，！

程意说：“不倒，你还吃的下？”

赵婶摇了摇头：“倒了吧，倒了挺好……”

接着是豆腐，她试了三种切法。

切块，切片，切条。

每一种都下锅试试。

最后留下的是切条。

条状的豆腐受热均匀，入味慢。

吃的时候，嘴里有层次。