格格党

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第116章（第2页）

“东坡肉讲究炖和蒸，需要冰糖、酱油、黄酒、葱姜等食材自然上色。

红烧肉讲究油炸和烧，上色需要炒糖色，两者做法不一样。

我屋里不是很多食谱吗，你们也可以拿去看啊。”

她买了一个小书架，里头都是各种各样关于厨艺的书籍，还有几本食谱是小美送的奖励，都混在一起了，虽然她的厨艺不错，但也需要每日摄入厨艺知识，刀不磨终会锈。

“我们不爱看书，我们就爱看你下厨。”

周锐良说。

“那两种做法不一样，口味有什么不一样呀？”

路仁问。

“东坡肉讲究酥烂，不酥不东坡。

东坡肉的传统做法是不焯水也不过油，焯水会使五花肉的部分鲜味流失。

如果一定要过油，皮和脂肪的质地会发生变化，等肥肉酥了瘦肉一定会柴。

而红烧肉讲究一定的嚼劲，烧制时间不需要太长，焯水过油就可以有效缩短烹饪时间，会使口味发生变化。

蒸是东坡肉必不可少的收尾步骤，大火蒸制让脂肪的香味充分释放，同时减轻油腻感。

上好的东坡肉可以像甜品一样，一层一层品尝。”

凌越说话期间，几人就顺着她的话一层一层品尝。

不仅是厨房里的几人，甚至厨房外的食客也是一样，拿着个小勺子一勺一勺地吃，仿佛眼前的食物不是肉，而是甜软的红丝绒蛋糕。

勺子轻轻一按压就能成功脱离主体，再送入口中，软嫩得不像话。

虽然只有六块肉，但细细品尝，真的能吃很长时间。

“不知道为什么，我总觉得这就是苏轼吃过的东坡肉，味道绝对一模一样！”

这句话，让在厨房将要准备下一道菜的凌越全听了去，她无声地弯了弯嘴角，心想，又是一位懂吃的人。

她确实是照着小美给的宋代食谱里关于东坡肉的传统做法来烹饪而成。

第101章生菜拓销录音棚劝吃

不过又稍微即兴了点其他的食材罢了。

“路仁在外面吗？和她说一下别再接单了，再过半小时今天上午的工作就结束咯。”

凌越现在满是即将下班的喜悦，就连炒菜的动作都是欢快的、兴奋的。

待会结束后要去农场摘菜，再过几天小美给的中级生菜种子就长成了，倒是很期待会有什么样的功能。

此时，在北城一家录音棚内，唐怀远和牧向晓正在等人。

牧向晓还好，唐怀远确是有些不耐烦。

“你这朋友到底什么时候能出来？再不出来我就走了啊，我甚至要带着菜走。”

“你走可以，但菜留下，我们带着任务来，要是不给凌越找几位歌手去店里吃饭，你信不信她能把你赶出真好吃？”

提到凌越，唐怀远终于有耐心了。

“还得是咱们凌老板能治得了你，再等个半小时就差不多了，我们这也是临时通知要过，人家能见我们一面都算不错了，知足吧。”

毕竟厨子和歌手，实在是八竿子打不着边的两个职业。

唐怀远虽然被劝住继续等，但表情依旧不耐烦，有这时间他还不如待在真好吃帮忙呢，他敷衍地说：“早知道让白安来了。