格格党

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第118章（第2页）

说完又闻了闻自己的手心，还是有味道，嗅觉太灵敏也是一种折磨。

“下次再做这道菜的时候，我来弄这腌料，你快继续说，接下来怎么做？”

“接下来就是考验刀工的时候了，将乌鸡的皮剃出来，而且皮不能破，破了影响美感，接着再剔肉，剔肉就简单许多了，做完这些就是腌肉咯。

因为咸鸭蛋味道咸，所以腌肉的时间也有讲究，十分钟左右就可以，但最终具体的腌制时间还得看咸鸭蛋的咸淡程度。”

“一听到剔皮我就起鸡皮疙瘩，我以前上课最不喜欢做的一道作业就是剔皮，老剔不好被骂，后面学西餐的原因就是因为西餐没有剔皮的需求，再也没被骂过了。”

“你做西餐确实更有天分，也算误打误撞，少走了几年弯路。”

牧向晓语气羡慕。

他不能吃辣，以前学的川菜爆炒，这是烹饪的热门，但他把控不了快炒的火候，而且人也是个慢性子，于是一度以为自己在下厨方面没有天赋。

后来拜了一位粤菜师父该做粤菜，从那时候起他才算打通了任督二脉，在厨艺界声名鹊起，成为最年轻的粤菜主厨。

“你们都没走过弯路，我才是走了不少弯路。”

早知道有穿越这事儿，她前面二十年几不那么努力了，先甜后苦多好啊。

“你说这话合适么你。”

唐怀远打断凌越凡尔赛施法。

“行，我继续说菜谱。

在腌肉的过程中，就可以处理咸鸭蛋，椭圆两边切平，就能包成外边是乌鸡，在里面是蛋白，最中间是蛋黄的效果。”

“然后呢？”

见凌越停下来喝水，二人迫不及待问。

她也没让二人等太久，又继续解惑：“接着就平铺开鸡皮，包上鸡肉，鸡肉在吉利丁里过一遍起到粘合的作用，不然蒸出来的卷就是散的，不好看。

最后将鸭蛋铺在鸡肉上呈现一条直线，再卷起来。”

“对了，再铺鸡皮之前要先铺上一层保鲜膜，这样才能卷得起来，保鲜膜两头绑紧，保鲜膜表面扎几个眼后蒸一个小时。

等到咸蛋鸭卷凉透后就可以解开保鲜膜，切好后就是你们现在见到的这个样子。

只要把乌鸡和咸鸭蛋的咸蛋味道把控好，就算肉散了一些，也不影响口味。”

凌越说完，几人的咸蛋鸭卷也吃完了，本来就只剩下四块，一人两块很快就消灭光。

但这咸鸭蛋卷的味道很浓郁，他们现在唇齿间还能感受到这道菜刚刚吃起来的味道。

咸鸭蛋软嫩，乌鸡肉紧实，两侧的牙齿分别分工，一边咸鸭蛋一边鸡肉，味道汇合在舌头中央，两种味道复合在一起，好吃哭了，而且咸鸭蛋的咸味刚刚好，肉他们能吃出并没有加多少盐，咸鸭蛋的咸弥补了乌鸡肉的淡。

穿透力十足的咸鸭蛋和营养价值极高的乌鸡，这两种食材的是他们二人从未想到的混合搭配。

“这道菜很适合下酒，但是今天没有酒，可惜了。”

“我饭馆可不招待酒鬼啊。”

凌越笑着说。

看着几人吃完菜，便将其赶走。

“不是，咱俩住得这么近，你不用担心我走夜路。”

唐怀远还想在饭店逗留，不知道为什么，他知道待在真好吃，就觉得特别有安全感和归属感。

“没担心你们走夜路，我担心的是你们休息不够明天上班没精神，拜拜。”

说完，凌越利落关门。