格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第84章 片羊肉（第1页）

苏晚点点头，没说话。

今天歇业一天，按理说她是该好好歇着。

可她这双手闲不住，总觉得不做点什么，浑身不得劲。

她在灶房里转了一圈，看见角落里放着半扇羊肉。

那是前天王婶送来的，她女婿在乡下杀了羊，特意给苏家送了一块，说是给苏昀补身子。

苏晚蹲下来看了看那块肉，肥瘦相间，纹理细密，是做汆羊肉的好材料。

她脑子里忽然冒出一个念头，这么冷的天，吃一顿热腾腾的汆羊肉，配上刚出锅的炊饼，那滋味……“娘，”

她站起来，“今儿个中午，咱们吃个汆羊肉吧。”

林氏愣了一下，“汆羊肉？”

“嗯。”

苏晚比划着，“就是把羊肉片得薄薄的，锅里烧上高汤，汤开了，把羊肉片放进去一涮，变色就捞出来，蘸着酱料吃，又鲜又嫩，还暖和。”

林氏听着，光是想象，就觉得肚子里暖暖的，忍不住开始期待，“那得片多薄？”

苏晚想了想，“薄得像纸，能透光才行。”

她挽起袖子，去井边打了水，把羊肉洗干净，放进盆里，又往里倒了半盆凉水，让肉泡着去血水。

然后开始准备配菜，白菜剥了几片嫩叶，洗净切成块，豆腐切厚片。

还有早上刚从地里拔的萝卜，削皮切片，白生生的，看着就脆生。

最重要的，是片羊肉。

苏晚把那块羊肉从水里捞出来，用干净的布吸干水分，放在案板上。

刀是刚磨过的，锋快。

她深吸一口气，下刀。

刀刃贴着肉，轻轻一划，一片薄薄的羊肉就落下来了。

薄得透光，能看见对面的手指。

苏晴不知什么时候进来了，站在旁边看着，眼睛都直了。

“晚儿，你这刀工……怎么练的？”

苏晚笑了笑，“练得多了自然就会了。”

她手上不停，一片一片，薄如蝉翼的羊肉片落在盘子里，摞成一座小山。

羊肉片好了，高汤也熬得差不多了。

苏晚掀开锅盖，乳白色的汤咕嘟咕嘟冒着泡，香气扑鼻。

那是用鸡架子和猪骨头熬了一早上的，鲜得很。

她把炭炉搬上桌，架上锅，汤倒进去，底下炭火烧着，汤一直咕嘟着，热气腾腾。

然后开始调酱料，芝麻酱用温水澥开，加点她自己调的韭菜花、腐乳汁、香油、蒜泥，搅匀了，盛在小碗里。