格格党

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第103章 炸串（第1页）

苏文成坐在一旁，嘴角扬着止不住的笑，眼底却微微湿润，轻声感慨，“晴儿长大了，能独当一面了。”

苏昀从书房走出，听闻租好了铺面，眉眼间满是欣喜，“晴儿，开张日子定下来告诉我，我给你写一块烫金招牌，保证大气好看。”

苏晴脸颊微红，轻声道，“哥哥还早呢，得先收拾打扫，再慢慢寻靠谱的绣娘……”

苏晚笑着接话，“姐，招工的事交给我，我让街坊邻里帮忙留意，一定挑手巧心细、踏实肯干的姑娘，咱们的晴绣坊，要做就做最好的。”

苏晴望着家人，泪水在眼眶里打转，却笑得格外温柔。

夜里，苏晚躺在床上，却毫无睡意。

脑子里一会儿是姐姐拿到租契时的泪光，一会儿是食铺里络绎不绝的客人，思绪飘飞间，一个念头像星火般亮起，炸串。

前世在现代，学校后门的小吃街，那口滋滋作响的炸油锅是她最难忘的烟火气。

鸡柳、五花肉、土豆片、藕片、豆腐皮，串上竹签，滚入热油，瞬间滋啦作响，金黄酥脆，捞起刷上秘制酱料，撒上孜然辣椒，香得人魂都要飞了。

而且在不少麻辣烫店和米线店，炸串都是必备的搭配。

穿越至今，她做过米线、麻辣烫、红烧肉、黄焖鸡，唯独没试过炸串。

这世间食材齐全，竹签易得，菜籽油充足，土豆、豆腐、鸡肉、青菜样样都有，只差动手一试。

她越想越精神，索性坐起身，在心里细细盘算。

竹签去集市批量采购即可，油用本地醇香的菜籽油，炸出来更香。

食材选家常易得的鸡肉、五花肉、老豆腐、土豆、莲藕、香菇、青菜，成本低、受众广。

最关键的是酱料与撒料，甜面酱打底加蒜泥提香，孜然碎增味，本地小辣椒做微辣口，适配大多数人的口味，稳妥不出错。

想着那焦香四溢的口感，苏晚肚子轻轻咕噜一响，带着满心期待，渐渐沉入梦乡。

第二天一早，苏晚安顿好食铺的事，便直奔县城集市。

她先挑了一捆粗细均匀的竹签，又买了新鲜菜籽油，醇厚甜面酱，饱满大蒜，本地小尖椒。

食材更是精挑细选，鲜嫩鸡胸肉、肥瘦相间的五花肉、紧实老豆腐、黄心土豆、脆嫩莲藕、厚肉香菇、水灵青菜，样样新鲜饱满。

回到食铺后院，趁着上午客人不多，苏晚开始专心准备炸串。

先处理肉类，鸡胸肉切成厚薄均匀的薄片，五花肉切成长条，加少许料酒去腥、薄盐入味、一点点生抽提鲜，用手抓匀腌制一刻钟，让肉质鲜嫩不柴。

然后她再处理素菜，老豆腐切成半指厚的方块，避免炸碎，土豆、莲藕去皮切薄片，清水浸泡去掉淀粉，炸出来更酥脆，香菇去蒂切十字花刀，青菜洗净撕成小段，沥干水分备用。

最后苏晚开始处理竹签，开水煮沸烫透杀菌，捞出晾干，保证干净卫生。

一切准备就绪，苏晚拿起竹签，将食材一一串起。

粉嫩的鸡肉串、肥瘦相间的五花肉串、方正的豆腐串、薄透的土豆串、脆嫩的藕串、饱满的香菇串、翠绿的青菜串……五颜六色的串串摆满一大盘，整齐好看，看着就让人食指大动。