格格党

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第23章（第2页）

也不知道会不会成功，因为鸡油一般是拿肥鸡腹腔内的油脂块去炒，很少拿皮来熬制，不是不行，而是皮出油率不高。

但这只野鸡肥归肥，腹腔却很干净，因此汲光只好拿皮去试试，好在鸡个头足够大，皮也足够多。

炒动物油一般是不放水的，这就对火候有点要求，铁炉自然不可能和燃气灶一样方便，汲光只能抓着锅柄时刻手动调节。

过程比想象顺利，可能是品种的问题，鸡皮出油非常快，没一会便在小炖锅里积累了厚厚一层，一时间香味肆意，因为炼油的动静一直胆战心惊的阿纳托利眨巴眼，缓缓睁圆了眼睛，并闭上了嘴。

看着差不多了，转动视角点击阿纳托利交互。

汲光：“阿纳托利，能把那个……干叶子一样的香料，还有棕黑色一块块的那个都拿给我吗？”

阿纳托利：“好，其他香料不要吗？”

“不要。”

汲光非常坚决。

鸡油炸了姜葱味并混杂着香菜胡椒味的香料，一个去腥增香，直接迸发出无比诱人的味道。

一会后，用勺子把香料渣挑出来，然后把洋葱、沙木果块、鸡肉块依次让进去炒，等鸡肉水分炒出来，上了色，再加盐，汲光直接从一旁炖着鸡骨头汤的吊锅里盛了几勺半成品骨汤倒进去炖。

虽然同样是炖，但汲光的标准是必须把土豆……不是，沙木果炖软炖烂。

所以等待过程，汲光不得不反复拒绝阿纳托利那如同被蜂蜜吊住的小熊一般，反复伸手试图开始起锅开吃的行为。

汲光强调还没有炖好。

“还没好吗？”

“没有。”

“可是看起来熟了。”

“确实熟了，但还能再炖一会。”

“哦……”

半晌，阿纳托利又问：“现在好了吗？”

“没有！”

这样的谈话重复了好几次，汲光被迫叹气：

“耐心点，得多煮一会才能入味。”

“可是闻着已经很香了。”

阿纳托利口舌生津的辩驳，连默林都没忍住看了炖锅好几眼。

汲光笑起来：“那可不，动物油脂做菜就是出了名的香——总之还是不行，再等一会，再等等会更好吃。”

“动物油脂？可角鹿的脂肪煮开后很腥。”

阿纳托利说。

“不是所有动物的脂肪都可以的，猪油，鸡油，这两种在我家乡就比较常用，而鸡油用的时候还得用香料去去味才保险，毕竟有的鸡也很腥。”

说是这么说，但汲光对味道怎么样其实还是不太确定。

没办法，这里根本没酱油，作为炒什么炖什么都喜欢放酱油蚝油老抽三件套的现代人，离了这厨房三宝，也没有信心了。