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投入是为了更大的产出（第1页）

投入是为了更大的产出

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任何企业的最终目的都是赢利，没有一个企业愿意无偿付出而不求回报。

海底捞也不例外。

当有媒体采访张勇时，有人就提出了这个问题：海底捞为提高服务而投入的人工成本占到了营运额的多少百分比？张勇回答：20%多，还不算福利。

而根据专家所估算的数据，劳动力成本最高不能超过17%，否则就会很危险。

事实也证明，专家说的是有道理的。

但是专家只说对了一半，因为在熬过了头两年的巨大压力之后，海底捞在如今劳动力成本已经占到总成本22%的情况下，也就是在远远超过了专家所说的警戒线之后，却依然生存得很好。

根据张勇的回答，之所以能有这样一个结果，是因为他们严格控制住了其他成本的支出。

比如房租一项，因为有顾客的口碑在那里支撑，所以他们可以选择稍微偏僻一些的地方来降低房租成本，然后在采购成本上控制严一些，这就可以将在人工成本上的更多投入给抵消了。

总之，对于张勇来说，他觉得目前的成本付出自己是能够接受的，因为海底捞的利润很可观，2010年有十几个亿的营运额，仅税款就缴了一个多亿。

海底捞的税后利润能做到16%，仅这一点就是别的同行很难达到的。

这说明，投入多并不意味着风险就大，投入多是为了获得更大的产出。

我们先看看海底捞都在哪些方面有成本投入。

1.人工成本的投入

仅每个分店给员工提供住宿所付出的成本就达到了每年50万元，工资成本上，海底捞目前的员工人数是1万人，以每个人平均薪酬2500元计算，海底捞每月仅仅在员工的薪酬上付出的成本就是2500万元。

2.服务成本的投入

海底捞每个店都设有专门的等位区，每个等位区的面积都很大，这在寸土寸金的大城市，比如上海、北京这种地方来说，仅租金就要耗费不少。

而且等位区的设备设施、免费的点心小吃等，虽然都是不起眼的花费，但数量多了，也是不能忽视的一笔额外支出。

为了让顾客在这里体验到一种家庭聚会式的温馨，每个海底捞分店的装修都费了很大心思，装修费用动辄都要上百万。

用餐时，为了让顾客得到最大满意，海底捞减少中间环节，给了员工最大授权，其中就有给顾客完全免单或者免掉一两份菜品的权力，这些难道不是成本吗？试想有几个餐饮店能做到这一点？