格格党

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到了傍晚日头落下去后，天很快就黑了，晚风轻轻吹进来，吹散白天积攒的燥热，时辰不早了，街道上的商铺陆续关门打烊，吉祥饭馆也掩了半边门，取下门口挂着的红灯笼，开始洒扫。

周铁牛力气大，把凳子一张张倒放在桌上，葛秋捧着水洒水，乔玉香握着扫帚扫地，今晚上吉祥下厨给大伙做晚饭吃。

周老三去给他打下手。

“先把蒜扒了，再把葱姜洗好切好，待会我要用。”

吉祥给周老三安排了事情，他便抓了两头蒜，一把葱靠在门边处理。

“生意忙起来人手不够，我看铁牛这两天累的够呛，这傻小子憨，累了疲了也不知道说，咱还得招人，最好是身强体壮的男丁，搬货劈柴打水方便些，好使唤。”

说起这个吉祥心里也惦记着，可是男伙计不好找，在外头经常混的人爱耍油头，不老实，他们做饮食生意的，厨房里有许多不外传的小窍门，被人偷学了传出去就糟了。

“想好了去哪儿招人不？我瞅着人难找。”

吉祥把河蟹洗干净，然后用刀剁成小块，为了好入味还用刀背将壳拍松了。

她找来一个大瓷碗将剁好的蟹块丢进去，加了酒、盐、花椒粉等调料进去拌匀，腌制一会好增香去腥，之后裹上面糊，起锅烧油先炸一遍，直到蟹壳泛红才捞出来，经过高温油炸，香味一下就出来了，周老三嗅了嗅，肚子咕咕叫了两声，忍不住犯馋，要揪一块先尝滋味，还好吉祥手快，把他拦住了。

“过了一下油还没熟透呢，里面是生的，吃了要闹肚子。”

周老三无奈的缩回手，“那好吧，我再等等。”

“帮我拿些大料来。”

吉祥知道累了一天，大家都饿了，不由的加快了动作。

她接过周老三递来的大料，油爆过后又加入姜蒜爆香，然后加了两勺自家秘制的酱汁，再把油炸过的蟹块放进去翻炒，让酱汁均匀的包裹在蟹块上，接着加水焖煮入味，周老三往灶门里加了几根柴，火更旺了，不一会汤汁开锅，咕嘟嘟的直冒泡，一阵阵诱人的香味从锅里飘出来。

“真香啊。”

周老三吞了吞口水。

香味里还夹着蟹的鲜味儿，就连外面打扫卫生的周铁牛几个都闻见了。

吉祥切了葱丝和辣椒，掀开锅盖放进去，用勺子搅拌几下收了收汁，在周老三期盼的目光下点点头，“可以出锅了。”

说罢夹了一块蟹肉吹了吹，喂给周老三，让他吃第一口。

开了小半年的饭馆，周老三舌头也养刁了，天天好吃好喝的享受着，可这口蟹肉的鲜，却是很少能吃到的滋味，舌头上像炸开了一串炮仗，麻辣鲜美，蟹肉很嫩，外壳上裹满了酱汁，他吸了几口汤汁，还想来第二块。

“这道菜滋味绝了，明天要加到菜单里去。”

吉祥将菜盛出来，摇摇头，“这恐怕不行，河蟹不容易捉，哪里是天天能有的，今天是老邓头恰好捉到了两斤咱们才有得吃，要加到菜单里，至少保证每天都有河蟹。”

“有办法的。”

周老三接过菜往外头端，只要能挣钱，区区几斤河蟹总能想出办法。

不过，现在麻辣兔丁和酸梅鸭卖的红火，他暂时不担心饭馆的生意，最令人忧心的，是零食买卖，别看零食不起眼，但卖的量大，一整天下来净利和饭馆挣的差不多，而且，还有五六个女工靠帮他们做活挣饭吃，这门生意要是做不好，也连累女工们丢了工。

“是啊，人处久了就有感情，徐婶几个老实本分，不忍心叫她们没事做。”

吉祥道。

没过几日，也就是杨宅千金定亲宴后，宾客们得了杨宅发的喜饼，尝到了鲜花饼的滋味，等于给吉祥饭馆打了一次大广告，一夜之间，人人都知道流行一种新口味的饼，用鲜花做馅，又香又好吃，吉祥饭馆的生意也火爆了好几天，鲜花饼烤一炉卖一炉，零食小屋前总排着长队。

不过，仿制他们做饼的人也多了起来，吉祥给葛秋一吊钱，嘱咐他去把其他人家卖的鲜花饼都买一轮，拿回来自家尝尝看。