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点完了菜,方老汉如蒙大赦地赶紧从厢房退出去。
这个年岁的小姑娘主意多得很,吵闹起来也确实有些吓人,他心有余悸地到了后厨。
安琳琅已经在片鱼了。
酸菜鱼做麻烦的工序,就在于剔骨片鱼。
调料虽然也是一个问题,但知道了配方就还能学一个味道。
但刀工不好的人是真片不出想要的鱼片。
越临近中午,吃饭的人也多了起来。
真是不忙的时候急死人,忙起来又忙得要命。
突然间来了不少人,点菜就有点乱。
那边周攻玉记得住,方老汉记不住。
前头周攻玉才说一遍的菜单,后头方老汉就只能记得一两道。
兼之腿脚又不好,这般来回地跑,来回地问,倒是把方老汉忙了个满头大汗。
安琳琅这边腾不出手,干脆打发方婆子也去帮忙。
方婆子比方老汉强一些,她是做惯了灶头上的活计,记菜单倒是记得很牢固。
有了方婆子的帮忙,上菜倒是能稳住。
但这渐渐的又出了另一个问题,上午备好的菜不够了。
后厨这边菜虽然有,但还没有洗,也没有切。
前后接不上,事情就有些乱。
好不容易将来客都招待了,忙到最后一个客人结账走都已经是申时。
二楼厢房里五个姑娘还没走呢,命家仆取了毯子过来,如今靠在一起昏昏欲睡。
这地方也没什么贵客,厢房空着也是空着,自然是没有催。
且不说几个姑娘缩在二楼的厢房睡了一觉,安琳琅这边难得歇下来胳膊都是软的。
要不是早早炖了鸡汤,这会儿一家四口还吃不上饭。
周攻玉给几人盛了鸡汤,眼角余光瞥见她我这筷子的手都在发颤,眉头几不可见地蹙起来:“招人吧。”
这不是省钱的事儿,若是下回还碰上这个情况,不一定就能顺畅地过。
“四个人不够的,灶头上至少得有两个人在。”
周攻玉虽然没去后厨,但吃鱼的那么多,也能想象得出安琳琅忙成什么样,“找一个刀工不错的。
再一个手脚麻溜的,洗洗菜,洗洗碗碟。”
方婆子其实也累得够呛,她年纪一把,腰不好。
这般来回地走动,拧得腰都有些疼了。
这会儿靠着桌子只觉得饿得前胸贴后背,呼呼地喝了两碗鸡汤下去才缓过气。
方老汉倒是还能撑得住,但今日的状况也看在眼里。
跑堂还得找腿脚便利,年纪轻的小子来。
“一家食肆四个人确实是太少了。”
经济再拮据,太省果然不行,“至少还得舔两到三个人。”
方老汉有些赧然,他做这个跑堂的活计确实是在添乱。
“村里倒是有不少半大不小的小子,闲着没事儿,倒是可以招来食肆里干活。”
方老汉第一个想到的就是兄弟姐妹家的孩子,但一想开张都没叫他们,这时候去叫就不好了。
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