格格党

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12第 12 章（第3页）

只见闫师傅切好的豆腐丝也极细，大概有头发丝那么细。

在清水中氤氲出一颗菊花，极为清丽秀雅。

但是霍柩切出来的豆腐丝却比一品楼主厨切的更为纤细一点。

如果勉强形容的话，大概就是一个头发丝，一个猫毛的区别。

这么对比一下，整个一品楼大堂顿时陷入一片哗然。

“竟然是真的！”

“这个小孩儿的刀工竟然比闫师傅厉害！”

“不可能吧！

这小孩儿才多大！

看起来还没我孙子大呢！”

“到底是谁家的孩子？怎么从来没听说过！”

很多一品楼的常客自负老饕，别说是本城，就算是国内的有名有姓的大厨他们也都有所耳闻。

霍柩小小年纪，不仅刀工精湛，舌头还这么灵，肯定是哪个厨艺世家花大力气精心培养的。

可是他们却从来没有听说过有这么个人。

“姓霍？国内有哪位大厨姓霍？”

“鲁菜有位大师姓霍，可是霍大师今年六十六岁高龄，没听说过家里有这个年纪的后辈。

再说以霍大师那性格，平时烧个菜都要发朋友圈的主儿，要是真收了这么个有出息的徒弟，早就出来炫耀了。”

在场食客议论纷纷。

湖边公园的大爷大妈们听了一耳朵也没听明白，忍不住交头接耳：“他们在说什么？”

“好像是国内很有名气的一个姓霍的厨师。

你听说过吗……”

“没听过。

姓霍的名人我就认识一个。

霍元甲。”

“那我比你强，我还认识一个霍东阁！”

一品楼的主厨闻言，朝霍柩的灶台上看了一眼，又收回眼神。

霍柩这边，已经动作飞快的将冬笋，蘑菇，黑木耳，鸡胸脯肉，火腿和青菜切成丝，并且把切好的冬笋丝，黑木耳丝和蘑菇丝用水焯好了。

然后往锅里倒入清鸡汤。

大火烧开后，再依次加入冬笋丝，黑木耳丝，蘑菇丝，鸡丝和火腿丝，然后转小火，加入少许食盐调味。

等到调好味后，再勾上一层薄薄的芡，撒入豆腐丝。

这勾芡也是一个技术活儿。

芡勾的太厚不行，勾的太厚柔软纤细的豆腐丝会抓在一起散不开。

可如果芡勾的太薄了，就失去了汤头润滑的口感。

出锅后汤色也不够莹润澄澈。

所以多一分少一分都不行。

这就是淮扬菜讲究的火候。

到了这一步的时候，霍柩还不忘看向一品楼主厨，欠儿欠儿的说道：“到了你最拿手的流程了。”

他刚刚吃的那一碗假鱼翅就是通过老汤勾芡以假乱真。

霍柩这句话分明是在讽刺一品楼主厨。