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第十章 孕产妇的饮食禁忌（第1页）

第十章孕产妇的饮食禁忌

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孕妇不宜缺乏蛋白质

蛋白质是构造人的内脏、肌肉以及脑部的基本营养素，与胎儿的发育关系极大，孕妇万万不可缺乏蛋白质。

如果孕妇蛋白质不足，不但胎儿发育迟缓，而且容易流产或者发育不良，造成先天性疾病和畸形，同时产后母体也不容易恢复。

有的妇女就是因为孕期蛋白质不足，分娩后身体一直虚弱，还引起多种并发症，给身体带来极大的损害，对喂养婴儿也不利。

另有实验结果表明，如果孕妇孕期缺乏蛋白质，新生儿体重、身高、肝脏和肾脏重量就会降低，有的肾小球发育不良，结缔组织增多，肾功能出现不良。

牛肉、猪肉、鸡肉、鲤鱼、肝类、蛋、牛奶、乳酪等都含有大量的动物性蛋白；豆腐、黄豆粉、百叶、炒花生仁、绿豆、赤小豆、紫菜等植物性食物含蛋白质也较丰富，孕妇若能把以上的动物、植物食品结合食用，是补充蛋白质很好的方法。

孕妇忌缺乏维生素A

维生素A又名视黄醇。

维生素A有促进胎儿生长发育的作用，并能增强母体抵抗感染的能力。

如果维生素A供应不足，可引起胚胎发育不良，严重不足时，可导致婴儿骨骼和其他器官畸形，甚至流产。

但过多的维生素A却能妨害正常胎儿的骨骼发育。

鉴于以上原因，我国营养学会推荐孕妇维生素A的供给量标准与非孕妇一致，皆为微克当量视黄醇，即3300国际单位。

含有丰富维生素A的食物有动物肝脏、乳类、蛋黄、红黄色蔬菜、水果及绿叶蔬菜。

绿叶蔬菜中含有较多的胡萝卜素，1毫克的胡萝卜素相当于500国际单位的维生素A。

孕妇忌缺乏维生素B1

维生素B1又称硫胺素，参与糖类代谢，可刺激胃，肠收缩蠕动，增进食欲。

若人体缺乏硫胺素，不仅使糖类代谢发生障碍，还将影响肌体整个代谢过程，而且影响氨基酸与脂肪的合成。

人们长期大量食用精制的大米和面粉，而又缺乏其他杂粮和多种副食品的补充，易造成硫胺素的缺乏。

患者易发生脚气病，并表现为体弱及疲倦，然后出现肢端麻痹或功能障碍等多发性神经炎症状。

孕期缺乏维生素B1可引起死胎率增高及出生体重下降，并易导致新生儿患先天性脚气病。

维生素B1的食物来源丰富，粮谷类、豆类、酵母、瘦肉、花生、干果、酸果、动物脏器、绿叶蔬菜、水果、牛奶等食物中都含有较多维生素B1。

孕妇忌缺乏维生素B2

维生素B2又名核黄素。

核黄素是肌体许多酶的组成部分，是构成某些重要氧化还原酶的辅基。

这种辅基与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白。

黄素蛋白是组织呼吸过程中很重要的一类递氢体。

由于妊娠期母体代谢旺盛，因此需要更多的核黄素。

研究发现，妊娠后4个月尿核黄素排量明显下降，而分娩后就迅速回升。

孕妇如果在妊娠期核黄素不足或缺乏，可引起或促发孕早期妊娠呕吐；孕中期口角炎、舌炎、唇炎以及早产儿发生率增加；孕晚期其危害比孕早期小。

因此，必须保证孕早期核黄素的补充。

核黄素存在于多种食物中，但从人体需要看，均不是特别丰富。

一般动物性食物含量比植物性含量高，以内脏最为丰富，如羊肝、牛肝、猪肝、猪心、羊肾、牛肾、猪肾、鸡肝、鸭肝等，鳝鱼、海蟹、鸡蛋、牛奶等食品中含量也较高。

植物性食物中，如黄豆、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、金花菜、雪里红、韭菜、海带、黑木耳、紫菜、花生仁等，核黄素含量也是比较丰富的。

蔬菜在膳食中占有较大比重，是膳食中核黄素的重要来源。