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第十一章 不可不改的饮食习惯（第20页）

，如党参、枸子、山药、红枣、玉竹、沙参等，吃火锅时，将辣椒或辣味等调料放在碗内蘸着吃，不要放入锅内久煮，都是防“上火”

的好办法。

◎忌食火锅汤。

不要把涮完的火锅汤底当“营养汤”

喝光。

火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。

如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

所以，吃火锅时应少食用火锅汤。

◎忌冷热刺激。

一边就着热腾腾的火锅，一边大口喝冰饮料，吃的时候过瘾，吃过之后就很可能出现问题。

不少人认为，这一冷一热混着吃，正好可以“中和”

，到肚子里既不冷也不热了。

其实，专家指出，一口麻辣烫火锅，一口冰冻啤酒或饮料，忽冷忽热，很可能对胃黏膜极为不利，冷热交替，刺激肠蠕动，极易发生胃肠疾病，出现胃胀、胃病、胃**、腹泻等症状。

边吃饭边看书要不得

有些人习惯于一边吃饭、一边看书，这是一种不良习惯。

首先，人在吃饭时，胃肠道在大脑的统一指挥下，蠕动加快，消化液分泌增加。

为了保证增加工作量的完成，胃肠道血管扩张，循环血量比平时增加数倍。

这时候如果再看书，必然使大脑工作量增大，因而需要增加脑部血液供应量，这就势必造成脑和胃“争血”

的局面。

其结果是导致胃肠供血得不到充分保证，消化液分泌减少，消化系统运动减弱，久而久之，就会造成消化不良。

同时，大脑的供血不够充分，看书效率不高，容易造成脑疲劳，影响学习效率。

其次，边吃饭边看书，会使看书在大脑中产生的兴奋状态抑制食欲兴奋状态，使人食欲减退，并常会使人忘记咀嚼，大大延长进食时间。

千万别把自己吃困了

俗话说：“春困、秋乏、冬眠、夏打盹儿。”

一年四季，人们都会发生困倦现象。

在某些情况下，困倦有可能是疾病的先兆。

但是在更多的情况下，困倦只是一种生理现象，甚至连饮食不当都可以引发困倦。

一般来说，能引起人体困倦的食物有以下一些：

◎富含色氨酸的食物。

色氨酸是人体必需的氨基酸，它可以促进大脑神经细胞分泌血清素。

血清素具有抑制大脑思维活动的作用。

因此，如果摄入色氨酸含量较多的膳食，人就容易产生疲倦感和睡意。

含色氨酸最多的是小米，其色氨酸含量在所有谷物中独占鳌头，牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黄豆、南瓜子、肉松、油豆腐、鸡蛋等也是富含色氨酸的食物。

◎海鲜类食物。

这一类食品和味精一样，含有一种叫谷氨酸钠的物质，它在消化过程中能分解出谷氨酸，在脑组织中，谷氨酸可以在以维生素B6为辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下，变成氨基丁酸，它是一种抑制性神经递质，若生成不足，容易引起中枢神经系统的过度兴奋，如出现狂躁或者抽搐，但是过多地摄入谷氨酸钠，就会使人昏昏欲睡。

◎含热量少的食物。

人的大脑正常运转时．需要足够的能量供给，而且只能靠葡萄糖燃烧供能。

如果长时间进食含热量低的食品，如某些减肥食品，肌体既不能从食物中直接获得糖分，而且无法从糖异生的途径来补足糖，这时大脑就会因为能量不足，不能维持正常的神经活动，从而使人产生困顿与疲倦感。