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第十一章 不可不改的饮食习惯（第10页）

不过，这种腹泻不是细菌引起的，泻完后会不治而愈。

吃橘子忌去筋络

橘子筋络位于橘瓣之间，使橘瓣被缠捆在一起。

人们在食用橘子时，往往将橘筋络剔除，因为它比橘子口感差。

殊不知在此筋络中含有大量的维生素，它具有化痰、通络、理气的作用，还对老年人的高血压有一定的防治作用。

所以吃橘子时不要弃去白色筋络。

饭后不宜马上吃水果

饭后立即吃水果，时间一长会使消化功能紊乱。

因为食物进入胃以后，要经过长达1～2小时的消化过程才被慢慢排入小肠。

如果饭后立即吃大量的水果，会被食物阻滞在胃内，长期如此可导致消化功能紊乱。

所以，水果在饭前1小时或饭后2小时左右吃较适宜。

胖子并非不可吃肉

目前，我国成年人中，体重超过标准的占20～30%，大城市达35%～45%，大城市“胖墩”

儿童占10%～13%，全国至少有7000万人属于肥胖者。

有的人认为，超重、肥胖与吃肉有关，觉得“胖子不要吃肉好”

，其实这种看法有失偏颇。

引起肥胖的原因很多，除了遗传、疾病因素外，主要是摄入的热能超过消耗的热能，使多余的热能转化为脂肪，并在体内堆积。

在生产热能的营养素中，同量的脂肪所产生的热能比蛋白质、糖类多1倍以上，所以多吃脂肪最易发胖。

但是，把肉与脂肪相提并论是不对的。

肉类是人体优质蛋白质的主要来源之一，且富含人体必需的氨基酸，是促进生长发育，维持人体正常脑力、体力活动及免疫功能、正常代谢的物质基础。

且肉中还有一种左旋肉碱的成分，它能起到减肥的作用。

所以，胖子可以吃肉，但要控制量，一般每天50克左右为好。

吃肉不要弃皮

肉皮中的蛋白质含量是肉中的2.5倍，糖类含量一般是肉中的4倍，而脂肪含量比瘦肉还要低得多；而且肉类中含有较多的胶原蛋白和丰富的赖氨酸。

胶原蛋白可延缓衰老，赖氨酸有益于儿童的生长发育。

因此，吃肉时最好不要弃掉肉皮。

吃鱼也不要丢弃鱼皮

鱼类脂肪含量一般在5%左右，鲥鱼、带鱼更高，可达16%。

有的人害怕摄入脂肪，嫌鱼皮太油而不吃鱼皮。

其实，这是一种不良的饮食习惯。

因为鱼皮所含的脂肪大多是长链不饱和脂肪酸，具有降低血液胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。

所含DHA是脑细胞的重要组成部分，可改善大脑记忆功能。

鱼皮还富含维生素A。

现代医学证明，鱼皮中含有一种叫白细胞介素的物质，它能激发人体淋巴细胞等的免疫功能，有助于杀灭癌细胞。

而且，鱼皮中脂肪消化率可达95%。

因此，吃鱼时不要丢弃鱼皮，还要尽量多吃一点。

香辣蟹好吃须慎食

目前，在各大城市，香辣蟹都大行其道，有些人尤其爱吃。

但是，香辣蟹虽好吃，也要慎吃。