格格党

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第十三章 野鸡血豆腐（第2页）

俗话说得好，土豆炖茄子，香死老爷子。

正忙活着，听见院子外头传来人声，李卫钢知道是知青们回来了。

“李卫钢，你快出来看我们抓着什么东西回来了？！”

李卫钢放下手里的锅铲往外走，看见为首的男知青手里拎着两只野鸡，还在拼命的扑棱翅膀。

“嚯，这俩野鸡可够肥了，怎么抓着的？！”

“不止抓着野鸡，我们还掏着两窝野鸡蛋，加起来得有三四十个！”

说完，旁边的知青把篮子递到李卫钢面前，里头几十个野鸡蛋堆在一块儿，野鸡蛋比家养的鸡蛋要小一圈，不过营养更高。

“我去把这两只野鸡宰了，今天晚上给你们添个菜，铁锅炖野鸡！”

知青们一听李卫钢要炖野鸡，纷纷欢呼起来。

“太好了，又能吃上肉了！”

想到昨天张德海给送来的榛蘑，李卫钢抓了两捧用开水扣在盆里闷着放到旁边快速泡发，菜刀在磨刀石上戗两遍，锋利的刀刃隐隐泛着寒芒。

用绳子捆住野鸡的爪子，扯着翅根，野鸡底下放个干净的大盆，菜刀快准狠地剌在鸡脖子上，野鸡血顺着流到盆里。

李卫钢下手干脆利落，等到野鸡彻底放干了血立刻拿到旁边换下一只，最后一根鸡毛都没掉到装着野鸡血的盆里。

这时姜兰兰走到厨房里问道，“李卫钢同志，需不需我帮忙给你打下手？”

低头看见盆里的野鸡血，姜兰兰下意识端起来往外走。

李卫钢连忙叫住她，“你要把它端哪儿去？”

姜兰兰脚步一顿，有些疑惑地说道，“当然是拿出去倒了啊？”

听她说完，李卫钢赶紧上前把盆拿过来，蹙着眉头说道，“这野鸡血可是好东西，倒了干什么？！”

“鸡血多脏啊，留着能干什么？”

李卫钢把鸡血盆放到旁边，一边用锅里的开水给野鸡脱毛，一边说道，“咱们知青点的同志们饿得面黄肌瘦，一看就知道都营养不良气血亏空。”

“想补气血就得吃红肉、肝脏，咱们现在条件不好，哪有机会老吃着红肉，野鸡血可就帮上大忙了。”

姜兰兰听着似懂非懂，她从来没吃过鸡血，根本想象不出来这种东西该怎么吃。

“你要拿这个做汤？”

李卫钢笑了笑，“做汤那不一锅腥啊，我要拿野鸡血给你们整血豆腐吃，姜兰兰同志你快出去吧，我自己忙活还能快点。”

“好吧。”

给野鸡脱完毛，用镊子把毛根去掉，剁成块丢在盆里添水把血水往外泡一泡。

野鸡血找个深盘子倒进去，倒入1.5倍的温水，完全搅匀后撒盐、葱花和姜末和一点料酒，再磕进去两个野鸡蛋搅拌均匀，再扣上一个盘子。

锅里放上篦子水开上锅，蒸差不多二十分钟就出锅了，野鸡血混着野鸡蛋蒸熟后凝固，用刀划成小块。

再拿个碗，从系统空间里拿出生抽、耗油、香油和花椒油和白糖，配着蒜泥调成蘸水，李卫钢都忍不住想嗦口筷子。

血豆腐蒸好，重新刷锅添冷水，把泡着的鸡块和把葱段、姜片、一小把花椒倒进去，再淋上一圈料酒，灶坑里添柴大火烧开，撇去表面的浮沫。

两只野鸡看着挺大，但拔完毛剁开了再看其实也不多，焯完水用笊篱捞出来控干，把锅刷干净，热锅里挖几勺猪油，油热后把八角、花椒、桂皮、香叶爆出香味。