格格党

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第135章 破局（第1页）

第135章破局

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铁路局食堂后厨，此刻成了陆江河的个人秀场。

面对那几大筐硬邦邦的冻鸡架和一盆凉透的白煮蛋，陆江河没有像普通厨师那样嫌弃，而是迅速处理起来。

花椒、大料、桂皮、丁香、白芷……十几种香料按照特定的比例被陆江河扔进了大锅，炸出了一股令人迷醉的复合香味。

“这……这是要做卤水？”

旁边的厨师长看得一愣一愣的。

“不光是卤，是‘虎皮’和‘熏酱’！”

陆江河一边操作，一边解释道。

“火车上旅途漫长，旅客最缺的不是吃饱，而是打发时间，是‘磨牙’。”

“这鸡架肉虽少，但只要做得入味，那种在骨头缝里嗦肉的快感，比大口吃肉还上瘾！”

“这鸡蛋更是，白煮没味，炸成虎皮再卤，那才是神仙味！”

他要做的，是后世火车站的绝对王者——“虎皮卤蛋”

和“五香熏鸡架”

。

陆江河将剥好的鸡蛋倒入滚油。

“哗啦！”

油花翻滚，原本光滑的蛋白瞬间起皱，变成金黄色的虎皮。

这一步能让鸡蛋像海绵一样疯狂吸汁。

然后他又将炸好的鸡蛋和焯水的鸡架放入调好的老卤汤中，大火烧开，小火慢煨二十分钟。

紧接着，陆江河找来一口大铁锅，在锅底撒上一层厚厚的白糖、小米和茶叶，架上铁箅子，将卤好的鸡架放上去，盖严锅盖，起火！

随着白糖焦化，一股浓烈而独特的焦糖烟熏味瞬间弥漫开来，顺着排气扇飘满了整个铁路大院。

五分钟后，揭锅。

“哇！

！”

周围的厨师们发出了一阵惊呼。

原本惨白的鸡架，此刻已经变成得油光发亮，表面呈现出一种诱人的琥珀色光泽，散发着一股令人疯狂分泌唾液的甜辣烟熏味。

而那些虎皮蛋，更是吸饱了汤汁，变得Q弹诱人。

当这一大盆热气腾腾的“铁路双绝”

端进办公室时，吴长顺的口水已经快流到制服领子上了。

陆江河没有递筷子，而是直接抓起一个鸡架，一掰两半，递给吴胖子。

“吴段长，这东西得用手抓着吃，那是灵魂。”

吴长顺迫不及待地接过，一口咬下去。

先是烟熏的焦糖甜味，紧接着是卤水的咸鲜，最后是一股子直冲脑门的麻辣回甘！

那种连骨头都酥了、肉筋弹牙的口感，让他瞬间瞪圆了眼睛。

“嗦喽。”

吴胖子狠狠吸了一口骨髓里的汁水，又塞进嘴里一颗虎皮蛋，满脸的陶醉。