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何雨柱转过身,继续忙活手里的活计。
“老太太牙口不好,得吃清淡点。
等会儿专门给你盛一碗,多放点盐。”
“哦……”
许大茂似懂非懂地点点头。
虽然没想明白为什么给大娘吃就不能放盐,但黄豆混著猪蹄的浓郁香味实在是太诱人了,他砸吧著嘴,意犹未尽,仿佛还在回味刚才那几颗黄豆的滋味。
何雨柱找来两块厚棉布垫在手上,小心翼翼地把砂锅端了出来,搁到墙角的阴凉处。
这猪蹄黄豆汤是给老太太和老娘的硬菜,得留著最后压轴。
大铁锅重新坐上炉子。
添水,盖上锅盖,等水烧开。
案板上,白菜早就洗净切好了。
何雨柱看了看,觉得原本的块头太大,不够入味,又拿起刀改了几刀,切成了大小均匀的方块。
又把之前剩下的几片醋溜白菜叶子也拿过来,切碎了扔进盆里——这年月,粮食金贵,一点菜叶都不能浪费。
水开了,咕嘟咕嘟冒著大气泡。
“哗啦”
一声,白菜下锅。
翠绿的叶子在滚水里翻滚挣扎。
慢慢变软,顏色由深绿转成了半透明的黄绿,一股清冽的蔬菜香气瀰漫开来。
该放火腿了。
何雨柱端起那碟火腿,手腕微微一倾——
“哗啦。”
红白相间的肉片顺著水流滑进锅里,落在白菜之间。
肉片遇热,瞬间捲曲起来,原本晶莹的油脂融化在汤里,让汤水泛起了一层淡淡的油光。
为啥不熗锅?
何雨柱看了一眼旁边眼巴巴的许大茂,心里暗笑。
啥家庭啊?
这年头,谁家炒菜捨得放油?
有了火腿就算是荤腥了,还敢奢望用猪油熗锅?
那是败家子才干的事。
水再次沸腾起来。
火腿特有的咸香被热气一逼,瞬间释放出来,霸道地盖住了白菜的青涩。
两者混合在一起,在狭小的厨房里瀰漫开来,勾得人食指大动。
何雨柱抓了一把葱花撒进去,又从柜子深处摸出一个不起眼的小瓷瓶——那是他老子何大清留下的秘制调料,里面是磨碎的花椒和八角。
他小心翼翼地倒了一点进去,又撒了半勺盐,最后滴了几滴香油。
勺子在锅里快速搅动,香气瞬间达到了顶峰。
许大茂在旁边看得眼睛都直了,不停咽著口水,肚子里发出“咕咕”
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