格格党

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“你还敢跑，站住！”

袁彩霞恼羞成怒，笑着追了上去，“你明明就是那个意思，别跑，看我怎么收拾你……”

“哎呀，你们慢点！

小心摔着！”

于巧华和顾翠儿看着前面笑闹成一团的两人，也忍不住笑了起来，几个女孩子一路你追我赶地往宿舍跑去。

第二天上午，食堂后厨里正紧锣密鼓地准备午饭。

“咚咚咚……咚咚咚……”

一阵富有节奏感的敲击声在后厨里响起，林小棠正挽起袖子处理那一大块宝贝猪肉，今天上午正好时间充裕，她打算给大家做个猪肉扒。

罗主任搞来的这块肉是真不错，肥瘦相间的，而且肉皮已经被刮得干干净净，还泛着淡淡的粉色，林小棠将猪肉切成巴掌大的厚肉，然后用刀背轻轻地拍打肉片。

这个动作看似简单，实则需要巧劲，目的是拍松肉质，打断内部的筋膜，这样不仅更容易入味，烹饪后的口感也更加松软嫩滑。

「哎呦！

轻点轻点！

」最上面的前槽肉被刀背拍得晃悠悠，直嚷嚷，「咱可是你们食堂难得一见的硬菜，肉质本就细嫩多汁，你这拍得太狠了可就没嚼劲了，要留点筋骨才好吃啊！

」

「你懂啥，」旁边那片腱子肉倒是被拍得舒坦得很，声音里都透着惬意，「咱这肉里是带着筋膜呢，不打断喽，待会儿吃起来塞牙不说，味道也进不去。

小棠这手法好，力道均匀，拍得咱浑身舒坦！

待会儿下了锅，保准肉质更嫩更滑，汁水锁得牢牢的，味也入得透透的！

那才叫好吃！

」

「哼，你们再怎么拍，那口感也不如我们天生丽质，」中间那片梅花肉最得意，它嘚瑟道，「你瞅瞅咱这肥瘦相间的纹理多漂亮啊！

一层肥一层瘦，不用怎么拍，本身就又香又嫩，待会儿煎出来，那才叫一个香呢！

」

「就是就是，」旁边的五花大肉片附和道，「咱们可是正经的好猪肉，学生娃娃们吃了咱们，肯定长力气，学习更有劲！

」

林小棠忍不住抿嘴笑了笑，这些食材一个个都有自己的小脾气，倒是挺有意思的。

捶打好的肉片被放入一个大盆中，依次加入切得细碎的葱姜末、提鲜上色的酱油、去腥增香的料酒、还有提味的胡椒粉，将调料与肉片充分抓拌均匀，先腌制入个底味。

最后，林小棠又往盆里加了一勺地瓜粉，再次抓拌均匀，直到每一片肉都均匀地裹上一层薄薄的地瓜粉浆，你可别小瞧这地瓜粉，它能让肉片在煎制的时候锁住肉汁，保准那肉质更鲜嫩。

光有这点肉可不够同学们抢的，林小棠还准备了不少配菜，土豆去皮切片，洋葱切丝，青椒去籽切菱形块，这些配菜早已经洗得干干净净，整齐地码在盘子里了。

此刻被拍得舒舒服服的猪肉片们正躺在大铁盘里入味，一看林小棠今儿给它们准备了这么多搭档，顿时来了精神，摆起老大哥的谱来。

最先开口的还是那块爱操心的前槽肉，「哟呵！

配菜这都到齐了？阵容挺齐全嘛！

行，今儿咱们可要分工合作，有了咱这纯正的肉香味儿往锅里一飘，保准你们个个跟着沾光！

」

还是梅花肉想得周到细致，「一会下了锅，咱们可得配合好，土豆老弟，你负责吸饱咱们炖出来的肉汁，目的是要粉糯咸香。

洋葱妹子，你的任务是调香，用你的甜辛味儿去腥增鲜。

青椒小妹，你颜色最亮眼，最后上，负责给咱添色增脆，保持点清爽口感。

咱们呢，就先打头阵，你们紧跟着往里冲，务必抱团儿做成一锅香，保准成为今天食堂的抢手菜！

」

「猪肉大哥，可算把您给盼来啦！

能跟您搭档，那是我的福气，你怎么说，咱们指定怎么做。