格格党

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清洗干净的肥肠被放入大铁锅，加入冷水，扔进几段大葱、几片生姜，再倒入一点去腥的米酒，大火烧开，汤面上浮起一层灰白的浮沫，用勺子仔细撇净，再煮上十几分钟，捞出焯好水的肥肠，等晾到不烫手了，切成大小均匀的小段备用。

另一边，大铁锅早已烧得滚热，倒入适量的猪油，油热后下入姜末、蒜片、花椒粒、八角，还有一大把红红的干辣椒段，“刺啦”

一声，浓烈的辛香味瞬间充斥着整个后厨，后厨里众人忍不住咳嗽了几声。

将大料爆香后，紧接着倒入切好的肥肠段大火猛炒，炒到肥肠表皮微微焦黄，那股特殊的肥肠味混着辛辣香气在厨房里弥漫开来，你要说臭吧，确实有点，但不知怎么又勾得人直流口水。

林小棠将肥肠炒到表皮微微发皱，煸出足够的油脂后，加适量酱油翻炒上色，肥肠瞬间裹上红亮的酱色，更加醇厚的香味慢慢冒出了头。

肥肠们早已经在热锅里欢快地翻滚，滋啦作响，「热身完毕！

咱们的油脂全部激发出来了，酱香也入味了，准备迎接酸菜兄弟啦！

」

接下来倒入挤干水分的酸菜丝，和锅里的肥肠一起大火翻炒均匀，直到把酸菜的酸涩味炒出来，炒到酸菜软塌，炒出酸香气来。

这时候加入足量清水没过食材，大火烧开，然后转小火焖煮半小时，时间一分一秒过去，锅里的汤汁“咕嘟咕嘟”

冒泡，酸香和肉香也在慢慢融合。

大铁锅里的酸菜丝在沸腾的汤汁里疯狂地吸收着肥肠释放出来的油脂和鲜味，它们得意道，「真香呐！

我的酸香和你的油脂香可真是太般配了，这味道绝了！

」

肥肠段也在酸菜堆里惬意地打着滚，「酸菜兄弟，香归香，但你可别抢了我的风头啊！

我这好不容易上桌露回脸，等会儿开饭了你得收敛点，让同学们先闻到我迷人的肥肠香。

」

等待的时间里，后厨的复合香味越来越浓，酸辣香醇的味道勾人食欲，最后，加适量盐调味，大火收汁。

后厨里的人满脸喜色，前头食堂里扎堆看书的同学们却有些坐立不安。

往常这个时候后厨的香味早就飘出来了，可今天，不仅香味久久没有传出来，反而时不时有一股隐隐约约的腥臭味飘过来，说臭不臭，说香不香的，真是怪得很嘞！

越临近饭点，大家伙越是狐疑，有同学忍不住小声嘀咕。

“哎，你们闻到了吗？今天这味儿……好像不太对劲啊？”

“就是，怎么没有往常那种炒菜或是炖肉的香味？反正闻着有点怪怪的？”

“这味道闻着……有点像……像肥肠？”

一个男同学不太确定地猜测道。

“肥肠？”

同桌的同学立刻皱了皱眉，语气担忧道，“那玩意儿……也行吧，好歹是荤腥，不过可千万别做得腥气重啊，那吃着可受罪了。”

“那不可能！”

邻桌的袁彩霞忍不住出声维护，语气笃定，“特色菜可是我们小班长掌勺的，她的手艺你们还不清楚？上次那鸡肉丸子，谁能想到鸡肉能做得那么嫩？只要是她经手的饭菜保准好吃，你们就等着瞧吧！”

“说不定……这就和书上提到过的榴莲一样，闻着臭，吃起来香呢？”

茅玲玲也猜测道。

大家正忐忑不安的讨论着呢，后厨打饭窗口的门帘忽然就被掀开了，几位师傅抬着一个冒着热气的大菜盆走了出来，今儿的特色菜出场了，酝酿已久的酸香味伴随着肥肠特有的味道瞬间就充斥着整个食堂，之前还隐隐约约的臭味一下子就变得清晰起来。

已经排好队准备打饭的同学们表情是一个比一个精彩，有女同学下意识地往后退了小半步，她皱了皱秀气的眉头，捏着鼻子小声嘟囔，“这……这是什么味儿啊？酸是挺酸的，怎么闻着有点难闻啊？”

旁边的女生也跟着点头，脸上露出点为难，“就是说啊，这味道有点冲鼻子啊，这和以前特色菜的香味不太一样。”

排在最前面的一个数学系的男生推了推鼻梁上的眼镜，非但没退，反而好奇地往前凑了凑，他扒着窗口用力吸了吸鼻子，“哦，这是酸菜炒肥肠吗？这味道闻着是有点那个啥，闻着臭，说不定吃着香呢？”

排在他后面的刘建国早就眼睛发亮，他兴奋地直搓手，“这味儿地道啊！

我老家就爱这么做，肥肠和酸菜一起炖，那叫一个下饭啊！

今天可算是赶上了。”

说着还忍不住咽了咽口水。

虽然大家议论纷纷的，表情也各异，但神奇的是竟然没有一个人离开队伍，特别是当大家瞥见窗口大盆里的菜色时，只见那红亮油润的肥肠段裹着浓稠发亮的酱汁，深黄的酸菜丝也泛着油光，油珠顺着肥肠的褶皱缓缓往下滴，仔细分辨的话，在酸菜的香气和辣椒的辛香中还透着一股勾人馋虫的肉香味。