格格党

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第40章（第1页）

虽然对李修然有些犯怵，但他对那熟鱼脍实在馋得厉害，纠结片刻还是答应下来。

前往齐家宅院路上，三人陷入一种诡异的沉默。

齐书均其实很想说话，方才所食鱼脍那股细嫩鲜爽的味道仿佛还停留在他舌尖，同时对林霜降提及的熟鱼脍越发好奇。

真的也能有生鱼脍那般好的滋味，而且吃了还不会损害身子？

他有一大堆问题想要问出口。

奈何瞧见对座李修然一脸冷若冰霜对他爱搭不理的模样，齐书均还是乖乖把嘴给闭上了。

李修然一句话都不想说。

他和林霜降的悄悄话，一句都不想被外人听到。

最终还是林霜降打破沉默，对齐书均客气道：“齐小郎君，做熟鱼脍需用到的配料可能会有些麻烦。”

终于听到坐上马车后的第一句话，齐书均感动得快要哭出来，想着就算林霜降一会儿要用龙肝凤髓也得答应下来。

林霜降当然不至于要用到龙肝凤髓，只需三样：鳜鱼、海蜇、魔芋。

鳜鱼肉质天生弹嫩紧实，熟制后仍有脆弹口感，可替代淡水鱼生的嫩滑基底；海蜇爽脆弹牙，自带咸鲜，能增加脆口层次。

至于魔芋，细腻滑润，可以模拟鱼生的细腻口感，也是三者中最能吸收蘸料香气的。

如此搭配，既能复刻鱼生的脆嫩口感，丰富口感层次，还能规避生食可能带来的风险。

鳜鱼和海蜇在此时都还算常见，稍作清洗浸泡便可使用，值得一提的是魔芋。

宋时魔芋被称为“蒟蒻”

，典籍中曾记其“扁球形，顶凹，暗红褐色，大如芋魁，味麻人”

1，说是像个带坑洼的紫褐色大芋头，还有刺激性麻味，一看就不是个好东西。

处理起来便尤为麻烦。

采挖回来后入砂盆磨成乳白胶浆，再取草木灰加水滤汁，之后还要煮制凝块、去毒漂洗，才能得到无毒可食的魔芋。

听到林霜降报的这三样食材，齐书均略略思忖后便一拍大腿，高兴道：“我爹极爱吃河海鱼鲜，鳜鱼、鲊鱼家中都是常备着的，蒟蒻也有——前两日刚吃完蒟蒻酿虾！”

蒟蒻酿虾即把蒟蒻切成厚片，中间挖空，填入剁好的鲜虾肉泥，上锅蒸熟后淋上酱油、葱丝熬的芡汁，口感滑嫩，带着虾肉的弹牙，是近来宴上颇受欢迎的时新菜式。

林霜降听完后笑起来，李修然这个同学还挺会吃的。

听到这话，李修然心头的不悦也散了些许。

既然这几样食材齐书均家中都有现成的，想来林霜降很快便能料理妥当。

他们很快就能回家了。

熟鱼脍做起来确实很快。

到了齐家庖厨，林霜降将一尾鲜活的鳜鱼斩了，顺着鱼骨片下两侧净肉，这回鱼皮也没丢，一同片成薄如蝉翼的鱼片。

另一边，泡透的海蜇捞出，晶莹弹润，林霜降手速快，眨眼便将海蜇化作根根剔透均匀的细丝。