格格党

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过年22（第3页）

她眨眨眼，“去帮琳姐串肉？我看她那边存量快告急啦。”

张圆如蒙大赦，赶紧和黄晓薇交换了位置，来到李琳身边。

李琳也没多话，只是默默往旁边挪了挪，给张圆让出位置，自己手上的动作却加快了些许。

黄晓薇一上岗，摊前的气氛立刻又活络了几分。

她嘴巴甜，手脚也麻利，一边帮着张童童打包、收钱，一边和熟识的村民寒暄拜年，银铃般的笑声混在铁板烧的滋啦声里，格外有感染力。

真正的客流高峰，在九点半后悄然到来。

鞭炮声渐歇，年轻人们开始三三两两出门溜达。

横一街空地上几盏明晃晃的灯和那股挠人的肉香，成了最天然的指路牌。

先是几个染着头发、穿着时髦羽绒服的年轻男女晃悠过来，盯着白板上的价目表看了几眼。

“哇，猪肉串五蚊（元）？”

一个戴耳钉的男生挑起眉毛，语气里带着调侃，“老板，你这是‘价格刺客’哦？街边烧烤都系三蚊哒。”

他旁边穿短款羽绒服的女孩凑近铁板看了看，笑了：“而且你这都不是炭烤，是铁板烧啦，冒充烧烤。”

张童童正将一把蒜香排骨在滚烫的铁板上铺开，闻言手上动作没停，只抬起眼，脸上瞬间绽开圆熟又亲切的笑容，眼睛弯成了月牙：“靓仔，话不能这么说嘛～”

她手腕一翻，用长夹的尖头轻轻点了点旁边展台上那些码得整整齐齐肉串。

“你去村里打听打听，我张童童的货，是不是从汤猪亮那儿拿的现杀鲜猪肉？”

她一边说，一边熟练地用夹子调整着铁板上排骨的位置，让每一面都均匀贴住滚热的铁板，发出细密的滋啦声，“排骨只选肋排，五花肉用的都是三层分明的靓货？”

“就连这些腌料啊，也是照着短视频国宴大师的教程，试了几次才定下来的。”

她边说着，边麻利地用夹子给肉串翻了个面，让每一面都均匀地贴上滚烫的铁板，滋啦作响，“光香料就用了十几种，每样都得挑好的，成本当然不低啦～你尝尝就知道值不值了！”

说着，她拿起一个小油壶，手腕灵巧地一倾，金黄色的花生油呈一条细线，均匀淋在滋滋作响、微微卷边的肉串上。

“喏，看到没？鲁花花生油～”

油滴接触滚烫铁板的瞬间，“嗞——”

地激起一团带着浓郁坚果香的白烟，香气猛地窜开。

“炭烤是有炭烤的风味，我这铁板呢，温度稳，锁得住肉汁，外头焦香，里头嫩滑，一样好吃得很。”

她语气放缓，带着诚恳，手里的夹子却也没闲着，利落地给几串五花肉翻了个面，“当然啦，要是想实惠点，试试这些半成品嘛，骨肉相连四块，香肠五块，平靓正咯！”

她话音落下，手上正好完成最后一道工序——将烤得恰到好处、边缘焦脆的五花肉串夹起，手腕在空中轻巧地抖了抖，沥去多余的油光，随即撒上一把自家调配的香料粉。

动作一气呵成，笑容始终明亮地挂在脸上，递给旁边等待的小朋友。

那耳钉男生被她一番话说得将信将疑，和同伴低声嘀咕了几句。

“那……先来十串五花肉，五串排骨试试。”

“好嘞！”

张童童声音清脆透亮，手上动作立刻快了几分。

她用长夹将生的五花肉串在滚烫的铁板上铺开，五花肉的肥肉部分接触高温的瞬间便欢快地滋啦作响，溢出晶亮的油花。

她手腕灵活地翻动、按压，让每一面都均匀地烙上炽热铁板的纹路。

肉块在精准的控制下迅速收紧、变色，边缘泛起一层均匀而诱人的焦糖色光泽，浓郁的肉香混着焦香升腾而起。

她看准火候，将烤好的肉串利落地夹到一旁的盘子里，手腕一抖，沥去多余的油分。

接着抓起一罐独家调配的复合香料粉，手腕轻扬，均匀地撒在还冒着热气的肉串上，细密的粉末落在焦脆的表面，瞬间激发出更深层次的辛香。

最后，她拿起一罐炒得金黄喷香的白芝麻，星星点点地撒在最上层。