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“小六,去帮我拿几个乾净碗来。”
黄三叔冲陈燃喊道。
陈燃应声进屋,从碗柜里拿了七八个粗瓷大碗出来。
等他回到院子里,那锅杂碎汤已经熬好了,黄三叔正把汤舀出来,倒进一个更大的木盆里,放在一边晾著。
“等著,得凉到不烫嘴才行。”
黄三叔说著,又把火钳伸进灶膛里,夹出几块烧红的木炭扔进了那盆生猪血里。
“这是干啥?”
陈燃好奇地问,这道工序,他可真没见过。
“去腥。”
黄三叔解释道,“木炭能吸掉血的腥气,这是老辈人传下来的法子。”
炭火在血里发出“滋滋”
的响声,冒出几缕青烟,很快就熄灭了。
周大爷用筷子搅了搅,又把切好的葱花香菜和小米辣撒了进去。
这时候,那盆杂碎汤也晾得差不多了,摸上去温温的,不烫手。
黄三叔让陈燃端起汤盆,缓缓倒入猪血盆里,一边倒黄三叔一边用筷子快速搅动,力道均匀,节奏稳定,猪血盆里都被搅出了一个漩儿……
“要快,要匀,慢了就凝不到一块儿了。”
黄三叔说著,手上动作不停。
原本是液態的猪血和杂碎汤,在搅动中渐渐变得粘稠,最后完全凝固在一起,成了一盆颤颤巍巍的“血豆腐”
,表面浮著翠绿的葱花香菜。
黄三叔停下手中的筷子,从旁边又抽了一根筷子,轻轻插在盆中央。
筷子直直地立著,纹丝不动。
“成了!”
黄三叔满意地点点头,陈燃急忙递过去一块帕子给他擦汗。
院子里顿时响起一片欢呼声。
几个早就等著的乡亲端著碗围过来,你一瓢我一瓢,爭著往碗里舀。
“来,小六,尝尝你三叔的手艺!”
黄三叔是大厨,第一个舀起一碗,端著碗冲陈燃招呼。
陈燃看著碗里那红彤彤、颤悠悠的东西,心里直打鼓,上辈子自己不太爱吃这玩意,但这未来老丈人给自己端的第一碗……
“愣著干啥?吃啊!”
李海鹏这时候已经换了一身乾净衣裳凑过来,二话不说也舀了一碗,呼嚕呼嚕就往嘴里扒。
陈燃看他吃得满嘴血红,禁不住打了个寒颤,陈燃知道,这不吃不行了,不然待会老丈人不高兴了。
陈燃深吸一口气,端起碗,拿著筷子咕嚕咕嚕就往嘴里扒。
预想中的腥味没有出现,反而异常的鲜美。
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