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第16章 浆水面（第1页）

第16章浆水面

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我坐在张天盛老先生家的热炕头，听他讲述几十年前的往事。

聊了大半天，他才说到拜刘瞎仙为师学贤孝，跟着师娘挖野菜渥浆水的故事，还没有说到他怎么用烟叶熏瞎自己眼睛。

我不好意思追问，便笑道：“张爷，您到了刘师父家里，虽然受了不少苦，可起码吃饱了肚子。”

“是啊，那个年月，连年灾荒，兵荒马乱的，能吃饱肚子的人可没多少，还是现在的世道好啊，想吃啥都有...以前是天天愁吃不饱，现在是天天愁吃啥...”

张天盛摇头叹息，又砸吧着嘴说道：“说起浆水，我嘴里就馋了，这刚开春，虽然还下着雪，人却容易春燥上火呢，今天就让老婆子给我们做一顿浆水面，吃了润润春燥！”

“这天寒地冻的，您家里还渥着浆水啊？能渥酸吗？”

我好奇问道。

浆水是西北地区的特色吃食。

把芹菜、甘蓝、萝卜丝、野菜等菜蔬，用清水略煮，调入少量面粉，或者豆面、包谷面作触媒，盛在坛缸里，使其发酵变酸，便成了浆水，既有蔬菜的本味，也有发酵后的清香之酸。

浆水富含酵母菌和维生素，健脾开胃，疏肝利尿，清热解毒，去火降燥，做法简单，用料便宜，以前生活困难的时候，浆水就是西北人家最重要的菜。

有些人家暮春天热就开始渥浆水，边吃边续，一直吃到秋后，有句俗话说，“三斤辣椒一斤盐，一缸浆水吃半年。”

现在生活条件好了，一年四季都能买到新鲜的菜，渥浆水又麻烦，浆水就慢慢淡出了人们的餐桌，只有到了夏天暑热的时候，人们才会想起吃浆水面解暑。

浆水要气温高才能渥酸，这春寒料峭的，即便渥了浆水也发酵不起来。

“哎呀，现在超市里就有现成的浆水卖，买来用油一炝就能吃，比我们自己家里渥的还酸呢！”

张天盛笑道：“就是太贵了些，一小袋袋就要三块钱，我上次买了几袋，叫老婆子骂了一顿，说我乱花钱...”

“是有点贵，要是自己家里渥浆水，一大缸都用不了多少钱。”

我没想到，现在居然有袋装的浆水，还卖这么贵。

应该是有商家发现人们渥浆水麻烦，便做了袋装的浆水销售。

“我在刘师父家的那几年，春夏秋三季几乎天天吃浆水，打嗝直泛酸水，放屁都是又酸又臭...”

张天盛抚着胡子笑道：“现在顿顿能吃上肉了，却三天两头想吃浆水，我老婆子就老骂我是穷鬼命！”

“呵呵，你们老两口还真有意思！”

我抿嘴笑道。

刚才张奶奶进来阻拦老爷子再唱贤孝，还骂骂咧咧地生气甩门帘走了，可和张爷攀谈了半日，我才发现，他们老两口其实感情非常好。

不然，张爷也不会这般轻松地自嘲。

虽然张奶奶整天骂他，可我知道，家里的大事还是张爷说了算。

“老婆子，把我那天买的浆水从冰箱里拿出来，中午做一顿浆水面吃！”

张天盛隔着窗户，朝外面大声喊道。

“大雪天吃浆水面？亏你想得出来！”

院子里传来张奶奶的咒骂声：“你等着，我今天好好给你做一顿浆水面，酸倒你个老东西的牙！”

我听张奶奶又开骂了，有些不好意思，就笑道：“张爷，我就不在您家吃饭了，坐一会就该回了。”

“哎呀，你林主任是我家里的贵客，来的时候还给我提了礼当（方言：礼物），怎么能不吃饭就回呢？”

张天盛一把拉住了我，说道：“我老婆子就是刀子嘴豆腐心，你不用管，定定坐着，中午我们好好吃一顿浆水面，吃了嘴皮子不干，全身舒泰呢！”