格格党

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第189章 杀猪刀放下了这双手只配给孙子搓蛋羹（第4页）

海参被横向片成薄如蝉翼的透光薄片，接著刀锋一转，剁成指甲盖大小的碎丁。

最后刀背翻转，在砧板上反覆研磨。

几下功夫，海参丁成了细腻至极的肉泥。

“刚冒牙的奶娃子，嘴里见不得大颗粒。”

陈大炮嘴里念念有词。

“肉粒太大卡嗓子眼，太小没嚼劲。

牙床子得磨，但不能拿硬货坑孩子。”

林玉莲张了张嘴。

她想说点什么，又觉得说什么都多余。

海参沫备好。

陈大炮磕开两个土鸡蛋，蛋黄果然大得离谱，顏色是深橘红的，跟外面卖的淡黄色蛋黄完全不一样。

他手法利落，只截取蛋黄，蛋清全被撇进了一旁的破碗里。

“半岁的娃消化不了蛋清。”

陈大炮用筷子把蛋黄打散，加入温水，比例精確到他自己都说不出数字——全凭手感。

搅打的时候，陈大炮的手腕转得极匀。

筷子在碗里画圈，没有一下是急的，也没有一下是慢的。

蛋液变得细滑如绸。

海参沫撒进去。

几滴香油点在表面。

“玉莲，把蒸锅架上，水开了叫我。”

“好。”

林玉莲去烧水。

陈大炮靠在灶台边，低头看了看自己的手。

指关节粗大，虎口的茧子硬得能磨砂纸。

食指第二节上还有今早劈门框时震裂的一道血口子。

他把手背到身后。

蒸锅上汽后，陈大炮亲手把碗端进去。

盖锅盖的时候，他特意留了一条筷子宽的缝。

“留缝透气。

不留缝，蛋羹会起蜂窝眼，口感就毁了。”

林玉莲在旁边认认真真地听，恨不得拿本子记下来。

八分钟。

陈大炮掐著时间掀开锅盖。

一股鲜香味躥出来。

不是那种霸道的、能把隔壁馋哭的猛烈香气，而是一种极细极柔的鲜甜味，带著海参特有的咸润和土鸡蛋黄的醇厚。

蛋羹表面平整如镜，顏色是淡淡的琥珀金。

稍微一碰碗壁，整碗蛋液颤巍巍地抖动，嫩得似乎入口即化，却又极有韧性地拢在一起。

绝品。