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鱼香肉丝（第2页）

见柳朝云想要肉皮，她有些惊讶，道：“这猪皮上没什么肥肉了，炮制的不好也没什么滋味儿，你若真想买的话，三十文你全拿走吧。”

柳朝云挑眉，那些猪皮看上去起码有两斤多，如今好一些的猪肉都要八十文一斤，这个价格算是骨折价了。

“行，给我包起来，我全都要了。”

买完猪肉后，柳朝云又买了一捧干木耳和几根胡萝卜。

见到胡萝卜，月姐儿的脸下意识皱了起来，小声嘟哝道：“这种萝卜不好吃。”

这倒不是月姐儿挑食，这个时候的胡萝卜并不像后世经过培育和改良后的那种，生吃也是甜甜的，而是泛着一股说不出来的、像是蒿子又像是其他的一种刺激的味道，所以一般人家都用来做胡萝卜酢或者是咸菜。

柳朝云不信这个邪，她将胡萝卜洗净切成细丝，放在清水中浸泡，泡到尝起来没那么麻嘴后再焯一遍水断生，这个时候胡萝卜丝还是脆生生的口感，但那股味道就去的差不多了。

她顺着里脊肉的纹理先切片再切丝，这样炒出来的肉丝不容易断、也不容易碎，切好的肉丝加上一点盐和清水，不断地用手去抓，直到肉的表面起了一层胶为止。

然后加入鸡蛋清和淀粉，抓匀上浆。

这样处理后的肉丝在高温的烹饪下还能保持嫩滑，不容易发柴。

鱼香汁提前调好，根据肉的比例将糖、醋、酱油、清水和淀粉混合在一起，糖和醋的比例大概是一比二，淀粉不能太多，否则炒的时候容易粘在一起，大概是糖量的一半，这样酸甜的鱼香汁就能充分地裹在表面。

锅内放油，全程大火猛炒，出锅时满满一大盘，酸酸甜甜的香味争先恐后的往鼻子里钻。

柳朝云将锅擦干净，又清炒了一盘小青菜，择了一把韭菜炒鸡蛋。

红亮浓稠的酱汁裹着脆嫩的木耳、胡萝卜丝和滑嫩的肉丝，微酸中泛着一点甜，和粒粒分明的白米饭拌在一起，别提多香了。

月姐儿一开始还想把胡萝卜丝挑出来，但见阳哥儿和阿姊都面色如常的吃了，她也就视死如归地放进了嘴里。

嗯，果然，就算是难吃的胡萝卜经过阿姊的双手一番调制之后，也变得好吃了。

吃完饭后，姐弟三人站成一排，各洗各的碗筷，盆里兑了热水，一点都不凉，洗完再涂上香膏，在炭炉前烘一会儿，暖呼呼~

猪皮一时之间很难处理的干净，但现在这个天气也不用担心它会变质，柳朝云将它们洗干净焯一遍水放在外面晾干，等有空的再处理。

点心要做哪些她心里已经有数了，但鲜花馒头依旧是个大问题。

她不是个闭门造车、爱钻牛角尖的人，歇过午晌后便去了隔壁周嫂子家，她要去请教吴婆婆。

别看吴婆婆如今年纪大了眼神也差了，但她年轻时可是个了不得的绣娘，周嫂子说她家康哥儿身上的衣服都是吴婆婆做的，她就算是闭着眼睛也能把针脚走的又密又齐。

柳朝云见过她补在康哥儿衣角破损初绣的竹叶，说一句活灵活现也不为过。

术业有专攻，这绝对是真正的老手艺人。

两家因为合伙做生意的缘故格外熟悉，所以经常互相串门。

“云娘来了，快坐，我去给你拿果子吃。”

吴婆婆道。

“婆婆别忙，我是来请教您的。”

吴婆婆显然愣了一下：“请教我？我做饭的手艺怕是还不如......”

周嫂子噗嗤一声笑了，开玩笑道：“哎呀阿娘，我就当您这话是夸我了。”

吴婆婆也笑，柳朝云把像生鲜花馒头的事说了出来，又把自己画的花样子拿了出来，不好意思道：“我不太会画画，照着做出来的总觉得太死板，不够有灵气。

婆婆您是积年的绣娘了，请您点拨点拨，给我一点建议。”

吴婆婆没想到她是为这个而来，眯着眼睛仔细打量了一下她画的那些花，微一沉吟，就着桃花那幅给了十分中肯的建议：“花瓣的形状并不是完全一致的，有的中间微微向下凹陷一点，显得更俏皮一些。

桃花的花蕊多为明黄色，但也有浅粉和紫红色，内有花柱，外是细长的花丝。”

柳朝云听得双眼放光，一边点头一边“嗯嗯”

地记下来，最后她忍不住握住对方的手，十分恳切地问道：“婆婆，要不您跟我一道做得了！”