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第0026章 科普（第1页）

“其实说起龙国菜和其他菜系的不同，我想，根本是在製作方式的区別上。”

“大家应该都知道，在没有火之前，其实我们人类跟动物並没有什么区別，生食是我们获取食物后的唯一选择。”

“而在有了火之后，我们的烹飪方式才有了最根本的改变。

我们第一种烹飪方式是烤，我想除了极少数的族群，世界各地的人们都能找到祖先用火烤制食物的痕跡。”

“除了生食传统，世界上所有的菜餚製作都是在火烤这种方式上逐渐发展演变而来，甚至於烟燻、大部分醃製等保存食物的方式，也需要在这基础上发展，因为盐的製取同样难以离开火的参与。”

“所以不管是哪个国家，哪个族群，你都能从他们的烹飪方式找出一些相似的点和脉络。”

陈安侃侃而谈，虽然他只露出一双眼睛，但这双眼睛此刻扇动著的灵光却让人不由自主静下心来，想听听他说话。

“龙国菜自然也是如此发展起来的，只是得益於五千年的歷史，它不曾断绝的传承使得拥有更多的时间，更多的人去完善它，去改进它。

而且面积广袤的国土，也给它提供更多的食材选择以及演变基础，长时间处於统一状態让它能够实现不同地域烹飪方式的交融与改进，从而拥有更加丰富的內容和创新的可能。”

“所以我们今天可以看到，龙国菜的烹飪方式多种多样，煮、炸、烤、熏、煎、醃製这些通用的手法之外，还有诸如炒、焗、溜、熗、燜等等独特甚至有好些我无法精准表达的烹飪方式。”

“其中，炒是最特殊的。

它开始於千年之前，得益於我们祖先的某次大胆尝试，龙国菜被称为火与铁的艺术，很大部分来源於炒这种独特的烹飪方式。

它使食材变得更有风味，口感更加独特，食材与调味品的融合方式更多变。”

“或许你们会有某些龙国菜过於油腻的错觉，或者不喜欢它使用了香料，但不可否认，炒这种烹飪方式越来越受欢迎，不信你们可以看下有多少国家如今出现了炒这种方式製作的菜餚。”

“然后再说说龙国菜的菜式。

龙国菜里能够成体系的菜系就有八个之多，除此之外还有各种地域独有的美食，可以说，真正算起来，龙国菜拥有世界上数量最庞大的菜式，没有人精准统计过，但五位数以上绝对是有的。”

“如果说这样一个菜系，没有可取之处，想想都是不可能的。”

陈安的讲解还在继续，直播间也不时飘过弹幕：

“天啊，五位数的菜式？那不是每天吃一道，吃完至少要三十多年？”

“我想起油管的一位博主，他要两个月吃遍龙国所有美食，但好像失败了。”

“我也知道他，两个月了还没走出龙国的一个省。”

“凭什么说炒菜是龙国的？明明我们国家也有！”

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“呵，可怜虫又跑出来了，你们国家有那也是从龙国传过去的。”

“单以歷史传承、烹飪手法、菜式丰富上，確实没有国家能跟龙国比。”

“呵，食物说到底，好吃才是最重要的，龙国菜不適合西方人口味是不爭的事实。”

“……”

很好，总体反馈是正面的。

“有一点观眾没有说错，食物说到底，好吃才是最重要的。

但龙国菜不適合西方人口味我却不认同。”

“应该说，这是一个习惯適应的问题。”

“米国人酷爱甜食，南棒人习惯酸甜辣口味，樱花国人喜欢生鱼片，除了某些地方盐用得多之外，总体口味清淡，阿三国喜欢咖喱，喜欢各种复合香料的味道……这是因为各地食材资源的不同，饮食习惯的不同，长时间造就的差异。”

“一个国家的人要去適应另一个国家的口味，我想不会是一件容易的事，能够快速適应，只能说明正好食用的属於口味接近的东西，跟世界上纯净水的味道所有人都能接受是一个道理。”

“所以，要西方人適应龙国菜的口味，或者说龙国菜適应西方人的口味，並不是件容易的事情。”