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烧猪头啊烧猪头（第2页）

利索地又去提了几桶水来，直接倒在木盆里，水一定要淹没猪头才好，这样里面的血水才能都浸泡干净。

任由猪头泡在水里，香云便去给晒着的菜蔬挨个翻了个身。

这时候，昨儿晒了一天的冬瓜、豆角还有茄子，表面已经变色、发干了。

相信再来几个大太阳，这干菜就大功告成了。

等忙完这些，已经到了晌午时分了，午饭不用特地做，就是香云早上特地留出来的两个杂粮馒头。

趁着这个空儿，香云又去和面洗韭菜，提前备好，下午去烙饼才能不慌乱。

面和好盖上盖儿醒发，韭菜洗净了通风晾晒，香云终于得空坐下来歇了会儿。

只是屁股还没坐热，忽的瞥见篮子里放着的那块白花花的猪板油，仿佛立刻就闻到了油渣的香味，瞬间她觉得身上好像也没那么累了。

麻溜起身，几个大跨步，她就走到篮子前，乐滋滋地拿出了猪板油。

打了一盆水把猪板油清洗干净，切成小块，这次猪板油买的多，自然用大灶来炼油。

生火添柴火，不一会儿锅就烧热了，加水放猪油，中火慢慢烧着。

香云一边顾着火塘一边又得照管着锅里，虽然忙得脚下生风，可随着油渣香味渐渐飘出时，所有的辛苦好像都不值一提了。

等白色的猪板油变成了深黄色的油渣，猪油便炼成了。

先用笊篱捞出油渣，再将猪油舀出来装进小瓮里。

看着清凉醇香的猪油，香云心里真真欢喜得很，以后，日子一定会越来越好的！

四斤多猪板油出的油渣有一大碗，不用其他复杂的调料，简单的撒上些盐巴，就是一道绝佳美味。

辛苦了这半天，必须来上些犒劳犒劳自己。

油渣入口，咬在嘴里咯嘣作响，酥香油润，这对缺油水的香云来说，实在是香到了骨子里。

一连吃了好几块，香云才罢了手，剩下的仔细收了，明儿买块豆腐和猪血回来，用这油渣一起炖了，便又是一顿鲜香十足的好吃食。

抹了一把油汪汪的嘴唇，香云不由笑了出声，如今的她，早就没了在薛家时的小心谨慎，怎样舒服怎么来。

她现在不是谁的奴婢，也不是谁的女儿，更不是谁的妹妹、姐姐，她只是她，一个完完全全为了自己而努力过日子的平凡女子。

吃了油渣，中午就着热水和小菜，香云腮帮子鼓鼓地啃完了两个杂粮馒头，去看了看泡着的猪头，又给换了一次水，便回卧房歇了个午觉。

早起后的忙碌，让她一沾床榻便是黑甜一觉，醒来后已经是半个多时辰后了。

冷水洗个脸，让人更加清醒，这时候浸泡了将近两个时辰的猪头也已经发白了。

捞出猪头，用短刀将猪耳朵和猪舌头都卸下来。

火塘里生火，挑一根长柴火，点燃后拿到院中将猪头上的毛都烧了，烧到猪头表面发黑起小泡就行。

猪毛烧完后，大猪头放进盆里，端着直奔河边，将猪头表面烧焦的部分洗刷干净，再来回淘洗几遍，到这一步，猪头才算是彻底拾掇干净呢！

看着处理干净的猪头，拿在手里凑近了闻一闻，一点异味也没有。

香云很是满意地点了点头，这第一道工序可算是完成了。

一来二去又是不少时间，香云一看日头，便知是时候去码头了。

烧猪头耗时间，所以香云今儿卖完烙饼就不回来了。

提前将瓜菜都收了吊在篮子里通风，又去准备各种调料，挑了两根好柴火备着。