格格党

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第三十一章 谁都能学（第1页）

王莲花把手机放在桌上，屏幕朝上，点开了一个视频。

“先看这个。”

屏幕上，一个穿着围裙的男人站在案板前，面前摆着一盆面粉、一壶水、一小碗盐、一小碗油。

他一边说话一边动手，动作不快不慢，清清楚楚。

“今天教大家炸油条。

面要软，醒要透，炸的时候火候不能大……”

他把面粉倒进盆里，加盐加油，一边加水一边搅。

搅成絮状了，就开始揉。

揉面的时候手腕用劲儿，一下一下，面团在他手里慢慢变得光滑。

“面揉好了要醒，醒半个时辰，再揉一次，再醒。

这样炸出来的油条才松软。”

面团盖上布，画面一转，已经醒好了。

他把面团擀成片，切成小条，两条叠一起，拿筷子在中间压一下，捏住两头一拉，放进油锅里。

油锅滋滋响，那面条在油里翻滚，慢慢膨胀，变成金黄色。

“翻，不停地翻，让它受热均匀。

炸到这种颜色就能出锅了。”

金黄的油条捞出来，沥油，搁在架子上。

外头酥脆，里头松软，看着就馋人。

屋里没人说话。

所有人都盯着那个小小的屏幕，眼睛一眨不眨。

郑小满张着嘴，忘了合上。

她看见那油条在锅里翻的时候，手指不自觉地动了一下，像是自己也在翻。

陈英咽了口口水，声音在安静的屋里格外响。

郑小满抱着小女儿，儿子站一旁抓着她的衣摆，小手指着屏幕：“娘，我想吃那个……”

“别说话。”

郑小满按住他的手，眼睛没离开屏幕。

视频没停，接着放。

这回是做皮蛋瘦肉粥。

锅里的白粥咕嘟咕嘟冒着泡，瘦肉切成丝，皮蛋切成丁，一样一样下进去，撒盐，搅匀，出锅前撒一把葱花。

白粥浓稠，皮蛋Q弹，肉丝嫩滑，葱花碧绿。

“皮蛋要最后放，煮久了就不Q了。

瘦肉先用盐和淀粉腌一下，这样才嫩。”

接着是煎饼果子。

面糊往铁板上一倒，刮板转一圈，薄薄一张饼。

打鸡蛋，摊匀，撒葱花，翻面，刷酱，放薄脆，叠起来，一切两半。

咔嚓一声，薄脆碎得干脆。