格格党

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第10章 qq弹弹的布丁最好七啦（第2页）

小兕子立刻顺杆爬，两只大眼睛布灵布灵地闪著光，“昨天的黑丸子没有啦，今天要七新的！”

苏牧看著她那副馋猫样，忍不住笑了。

“等著。”

危机解除，是该给这小功臣一点甜头。

现成的食材不多，想做复杂的也不行。

苏牧目光扫过角落里那筐鸡蛋，还有昨儿个剩的半罐子羊乳。

鸡蛋布丁。

这玩意儿简单，不用烤箱，只要火候到位，蒸出来的口感一样无敌。

三个鸡蛋磕入碗中，只要蛋黄。

苏牧手指灵活地分离出蛋清，將金黄圆润的蛋黄滑入瓷碗。

筷子轻轻搅打，不能太用力，免得起泡影响口感。

昨夜熬好的焦糖还没用完，苏牧在每个小瓷碗底下铺了一层褐色的糖浆。

羊乳加糖温热，慢慢冲入蛋液中，一边倒一边搅。

过筛。

这一步是关键，必须要把那些没打散的蛋筋滤出去，这样蒸出来的布丁才能像豆腐一样嫩滑。

过滤后的蛋奶液呈现出一种淡淡的鹅黄色，细腻如绸缎。

苏牧將它们倒入铺了焦糖的小碗里，封上一层油纸，用麻绳扎紧。

“这是要做蒸蛋嘛？”

小兕子趴在灶台上，垫著脚尖往里瞅，小鼻子一抽一抽的，“蒸蛋不好七，没味道。”

“那是別人做的。”

苏牧把碗放入蒸笼，盖上锅盖，“我做的，叫布丁。”

大火烧开水，转小火慢蒸。

这火候得盯著。

火大了会有蜂窝眼，老了；火小了不成型，稀了。

约莫一炷香的功夫。

苏牧揭开锅盖。

热气散去，一股子浓郁的奶香混合著蛋香扑面而来。

那种香气很纯粹，没有多余的佐料干扰，就是食物本身最原始的诱惑。

取出瓷碗，晾凉。

苏牧拿了把小刀，沿著碗壁轻轻划了一圈，然后找个盘子，往碗口一扣，手腕轻巧一翻。

“啪嗒！”

一个颤巍巍、黄澄澄的小圆台落在了盘子中央。

顶部的焦糖化成了诱人的琥珀色酱汁，顺著嫩黄的蛋体缓缓流下，在盘底聚成一滩甜蜜的湖泊。

那布丁隨著盘子的晃动，左右摇摆，q弹得像是有了生命。

“哇——！”

小兕子看直了眼，嘴角瞬间掛下一条晶莹的丝线。

她伸出手指头想戳一下，又怕戳坏了。

“这系什么神仙法术？”

她惊嘆道，“鸡蛋怎么变得这么……这么扭扭的？”

“吃吧。”