格格党

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第088章 火山石烤肠（第1页）

沈清棠再次把小肠翻面，重新清洗最后一遍，用加了盐和一点儿白酒的清水泡著，去准备肉。

肉要二肥八瘦的梅肉。

不过鑑於大乾是古代不是现代，人们肚子里普遍缺油水，更偏爱油脂多的食物，沈清棠最终用了肥瘦相间的五肉。

大约四肥六瘦。

选好肉之后就是做肉馅。

猪肉需要剁碎。

沈清棠依然选择走捷径——让季宴时剁肉馅。

季宴时这回很痛快就抄起刀。

他手指修长，骨节分明。

昨夜执笔时，像翩翩书生。

今日握刀时，不像屠夫倒像落魄的將军。

手腕翻飞，速度快得沈清棠眼睛都追不上。

没多久，沈清棠就喊停。

她怕季宴时把猪肉剁成肉泥。

肉馅还是要肉粒更香一些。

肉块还有一些大，沈清棠自己拿过刀剁了一会儿。

没办法，友军武力过於强大。

猪肉剁好之后，依次加入食盐、酱油、胡椒粉、五香粉、以及白酒。

五香粉是自己做的。

买来的小茴香、八角、椒、桂皮、香叶等大料，在热锅里略微翻炒。

等煸到乾燥后，捣碎后裹上布用擀麵杖来回擀成粉末状。

不正宗，却是现有条件下，能做到最好的。

把肉馅搅拌均匀后，就可以往肠衣里面填充。

沈清棠找了一节细竹管，把边缘打磨平整后，抹上一层猪油，再往上套肠衣。

先把肠衣全部擼到竹节下方，堆叠在一起。

用细长的竹勺，把肉馅挖起来塞进竹管灌进肠衣里。

一开始，不太熟练，灌的比较慢，还有戳破的地方。

掌握到窍门后，速度和质量才提上来。

肠衣被沈清棠一分为二。

一半做灌肠，一半做烤肠。

灌肠约到筷子长度，就要系上线分段。

烤肠大约筷子一半长度就要系线分段。

完全弄好以后，就到了晌午。

李素问过来问沈清棠还用不用锅灶，她要做饭。

“娘，你別管了！

今天我来做饭，咱们大概得晚点才能吃饭。”

李素问皱起眉来，“你这丫头怎么就閒不住呢？我怀你的时候到这么大肚子，我连床不想下。

走一步喘三喘，站一会儿后腰就酸疼。

你倒好，整天山上山下的，让你歇息一日，你还忙来忙去不停歇！”

“閒著怪难受。