格格党

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第104章 属下参见王爷（第2页）

腊月十三，晴。

沈家人都没出谷，从早晨起来就各自忙碌。

李素问做被褥。

沈屿之帮著沈清柯给孙五爷做轮椅。

沈清棠需要做肥皂、香皂、羊油皂，还得尝试做蛋糕。

一百斤猪板油分了五次炼製。

幸好有季宴时帮著她切猪油、盛猪油、端盆等。

酬劳是两根烤肠。

沈清棠看不见的角度，孙五爷看他们的眼神更为复杂。

了整整一上午时间，沈清棠才把所有的肥皂、香皂、羊油皂做好，等著凝固、皂化。

下午做蛋糕。

沈清棠不想再折腾烤炉，打算蒸蛋糕。

蒸蛋糕还真不是因为做视频学的。

是大疫三年初，全民坐月子时跟著短视频学的。

但是短视频大致分为两种，一种是利用家里的麵粉捣鼓各种吃食，包括但不限於蒸蛋糕、样馒头、凉皮等。

蒸蛋糕需要的食材有麵粉、油、、鸡蛋。

麵粉得用低筋麵粉。

好在石磨磨出来的面本身筋度就不高。

若是筋度高的麵粉也没关係，像做凉皮一样洗面，麵粉水里的淀粉就是零筋面，洗出来的麵筋就是决定筋度的，想要低筋麵粉就留一点儿麵筋在淀粉里。

这种费时费力的土办法也只有在古代才適用。

取一部分生牛乳，煮开放凉备用。

两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。

古代没有分离器可用，沈清棠会两种办法。

第一种考验手和速度。

蛋黄上面有一层薄薄的膜。

打在碗里的鸡蛋往往膜还是完整的，只要轻轻的、小心且快速的捏著鸡蛋黄的膜就能把鸡蛋黄完整且乾净地分离出来。

前提是不能弄破。

另外一种办法就是鸡蛋中间磕破，一分为二，把蛋黄两边倒，等蛋液控乾净剩下的就是乾净蛋黄。

两个鸡蛋黄，一两稍微少一点儿的食用油，一两多一点儿的牛奶，麵粉一两半，白一两。

没有厨房秤，只能按两称重。

大乾的一两差不多是三十七克。

按理还可以放点儿柠檬汁和白醋，家里没有。

把鸡蛋黄和油搅拌在一起，再依次倒入牛奶、和麵粉。

最难的部分是把两个鸡蛋白打发。

用筷子快速不停地搅拌。

好在两个鸡蛋白不多，好打发，很快打成奶油状。

分三次加入麵糊，轻轻在桌上震两下，去除气泡就可以上锅蒸。