格格党

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第四章 回头客（第1页）

眼见拉不到什么食客后，周文索性也不再过多挣扎。

闭门后，便整理起了店內卫生。

一家店如果想要留下客人，周文认为价格、食材、卫生这几个方面都得做好。

將卫生整理完后，便是开始为晚上做准备。

昨晚煮的饭是够的，一个中午差不多消耗了三分之一的饭。

周文不打算再煮饭，剩下的饭今晚是否能卖出还是个问题。

余下的肉则是放到冰箱里面储存，冰箱就放在切配区的附近，远离著灶台，两边、后面还特地留了些空间出来。

周文有些庆幸，幸好自己来的够早，来的晚一点指不定店里面冰箱什么的就已经被二手出售了。

至於筒骨汤，周文没有放到冰箱存储。

汤燉好后，便一直处於保温状態，下午开店的时间间隔也就几个小时，没有必要再特地放入冰箱。

將这些事情做完之后，便是简单地休息了会。

……

下午三点半，休息过后的周文来到了菜市场，此行的目的则是购入碱水面，购入的目的自然是做炒麵。

炒麵用的多是碱水面，筋道、耐煮、耐炒，哪怕放久一点也不坨，也不粘，吃起来也弹口。

如果是揉出来的手擀麵用於炒麵的话，麵条太硬，也不好入味，费力费时，口感上也没有任何优势。

鲜湿面的话，则是过软，炒的时候容易断，比较適合做汤麵。

顺带还买入了些配菜，比如豆芽、胡萝卜。

可以適当解腻。

回到饭馆，依旧是打算先將炒麵做出来试试味道。

开炒之前，周文先是准备了一个容器，用来调製炒麵酱料。

依次加入三勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺多一半的老抽，最后便是孜然粉，然后將其搅拌均匀。

炒麵的味道好不好，关键就在这调製的酱料。

搅拌好后，周文浅浅尝了一口：“够味。”

水烧开后，便將买来的麵条下锅，差不多七八分熟后將其捞出，然后过一遍凉水。

过凉水是最为关键的一步，这样煮的时候麵条才不会坨。

之后的步骤便跟炒饭的步骤大差不差，不多时炒麵的锅香气就飘荡在了整个屋內。

“味道不错，只不过不过炒的有点久，太干了。

控制下时间就差不多了。”

周文吃著炒麵心里想道。