格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第三十二章 两道盖浇饭（第3页）

施盈站在一旁问道。

周文一边准备食材，一边点头道：“嗯，一道是肉沫茄子盖浇饭，还有一道是麻婆豆腐盖浇饭。”

“一口气出两份吗？”

施盈的眼睛亮了亮，但隨后便是看向了那並不突出的肚子。

两道新菜品的话，自己的肚子可能吃不下那么多。

將洗好的茄子切长条，然后加一勺盐先醃製，再来调个料汁。

生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和半碗清水。

茄子醃製好后用清水清洗乾净，隨后將茄子的水分挤出，再加一勺淀粉这样子茄子下锅煮后就不会吸油

油热就可以放入茄子，煎到表面微焦后，便可以盛出备用。

葱蒜爆香，肉末就可以加入进去，炒至断生后便是加入豆瓣酱，然后是茄子，翻炒上色再倒入提前调好的料汁。

大火收到酱汁浓稠，出锅撒上葱花，肉沫茄子便製作完成。

在周文眼中盖浇饭的味道不需要多么的惊艷，只需要做到量大实惠，然后味道还不错这样就足够了。

盛出一碗蒸好的米饭，將做好的肉末茄子浇盖在上面。

肉末茄子做好后，便是麻婆豆腐的製作。

切成块的豆腐冷水下锅，加盐焯水去除豆腥味。

油热放入肉沫，同样是炒至断生后加入切好的葱姜蒜小米辣，再放入豆瓣酱，將红油炒出后沿著锅边淋入適量料酒去腥。

半碗清水加入锅中，加盐、鸡精等调料调味，再下入豆腐，大火煮开后，少量多次地淋入水淀粉勾芡，使豆腐均匀地裹上汤汁。

依旧是大火收汁，让汁水有些浓稠后，撒上最后的灵魂葱花。

麻婆豆腐便是製作完成。

当周文將麻婆豆腐盖饭端出厨房的时候，前厅的施盈已经將那肉末茄子盖饭吃去了近一大半。

“味道怎么样？”

周文像往常那般问道。

施盈用纸巾擦了擦嘴角旁的酱渍，眼睛亮著点了点头道：“茄子烂乎乎的，完全跟米饭融在一起了。”

“老板其余的味道我也形容不出来，反正就是好吃。”

说完施盈看著周文认真点了点头。

施盈充其也就算个小吃货，真要像那些什么所谓的美食家將那味道描述的多详细，自然是不太可能。

但其实施盈所反应出来的味道，就是大部分食客的味道反馈。

“再尝尝这份，如果有些撑的话，我分出一些给你。”