格格党

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第三十六章 夫妻肺片（第2页）

施盈缩了缩脖子，对於这些內臟什么的有些害怕。

周文点头笑了笑：“到时候做好的味道可是很不错的。”

施盈扁了扁嘴，看著那些食材有些好奇道：“老板夫妻肺片里面怎么没有牛肺？”

“牛肺的话味道不太好。”

周文解释了一句。

因为牛心买的都是一整颗的，所以得先將牛心处理一下，將里面的肥油先处理一下。

將所用的食材冷水下锅，然后加入白酒去腥。

煮出的血泡打出，差不多二十分钟，將这些食材全部焯透后，就可以捞出。

接著用清水冲洗一遍，对於牛舌，则是要將上面的白苔给刮乾净。

处理的同时，周文则是让施盈准备配料。

“老板，白扣是什么？”

一些常见的调料施盈还是认得出的，不过不常见的却是认不出。

周文一时间也说不出具体是个什么样，只能先將手头的活放下，然后来到一旁指导著施盈

“这个是白蔻，这个是沙仁……”

施盈认真看著，在心里默默记住。

將所需的香料准备好后，便是正式將这些食材滷製。

重新烧一锅水，將姜葱、花椒辣椒和配的一盘香料倒入锅中，再来盐巴和酱油增加底味，还是需要加些白酒去腥增香。

……

食材彻底滷製好后，便是將其切成薄片，切牛肚则是有讲究的，斜著有角度切比较好切。

这些食材切得越薄越好，这样子能掛满料汁，味道更好。

周文还特地摆了一个盘。

最后便是调一个灵魂酱汁，浇盖在上面。

周文的脑海里不禁想起了一句恶魔低语。

“灵魂汁子~浇给~”

撒上一把葱花和花生碎，一盘夫妻肺片便製作完成。

施盈看著那盘被红油浇盖的夫妻肺片，一时间动了动眉毛，不过一想到这都是些內臟什么的便是皱了皱眉头。

周文自然是知道施盈在害怕什么，於是开口道：“最上面一层的是牛肚，这边旁边的是牛肉，牛心、牛舌试不了的话可以先试试这两样。”

施盈看著这盘流著红油的夫妻肺片，撅著嘴想了好一会，显然是在做著思想斗爭，最后眼神坚定地夹起了一片牛心。

虽然说是成功夹起，只不过却是悬停在了半路，对於內臟这种还是一时间有些难下口。

施盈乾脆將眼睛闭上，眼皮却是在微微抖动，显然还是露出了一条缝。

周文看著施盈这幅略显滑稽的样子，笑了笑道：“如果震有些难下口的话，可以先尝试一下牛肉嘛，没有必要勉强自己。”

施盈摇了摇头，显然是想尝试突破一下自我。

然后缓慢地將牛心送入嘴巴中，也不敢大口咀嚼，只是用牙齿轻轻碰著，不过很快便是脸色一变。

“喔~！

好吃！”

施盈那原本闭上的眼睛，顿时睁开，眉毛不自禁地挑了一下。

吃完了牛心，就接著吃牛舌，然后是牛肚。

夫妻肺片跟酸辣粉都是施盈从未接触过的味道，哪怕在酸辣粉之后店里出了不少的新品，但是酸辣粉在施盈的心中一直都是名列前茅。

对於这种辣辣的食物，作为赣省人的施盈自然是喜欢得不得了。

而现在又来了个夫妻肺片，原本对內臟还有一些牴触的施盈，也是彻底没当回事了。