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第四十章 椒麻鸡（第1页）

回到饭馆的周文，先是上到二楼用一条乾净的干毛巾將身上的汗水擦乾净，然后换了一身乾净的衣服。

隨后便是来到一楼开始菜品的製作。

手撕椒麻鸡的整体流程属於是简单的，不用多么复杂繁琐，所以周文並没有著急製作，而是先滷製起了其他的食物。

大概快十点的时候，周文才开始了椒麻鸡的製作。

鸡腿冷水下锅，放葱姜料酒，半个小时后便可以捞出。

为了之后的口感能更好，周文还特地用冰水將鸡腿冰镇了下。

碗中放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油、花椒油、辣椒油，所有调料搅拌均匀。

鸡腿掰开，撒上些配料，再將调好的料汁淋进去，便大功告成。

“老板这也是川味凉菜吗？”

施盈看著眼前的椒麻鸡问道。

周文点头：“嗯，尝尝。”

“好。”

施盈有些期待地点了点头，然后便是品尝了起来。

也不知道是不是因为夫妻肺片太过惊艷了，还是因为二者的感觉有些相似，施盈倒是没有了之前品尝夫妻肺片后那般惊艷的感觉。

並且夫妻肺片还有著四种不同部位的食材，口感相比较也是更优。

不过好吃还是好吃的。

施盈將自己心中的想法如实告诉说了出来：“老板这个椒麻鸡是好吃的，不过我还是更喜欢夫妻肺片。”

说完施盈嘿嘿一笑。

周文在品尝过后，其实对於自己製作的这个手撕椒麻鸡还是挺满意的，整体的味道都凸显的很好。

首先便是椒麻鸡的麻，能很好的感受到那股麻麻的感觉，不会太过强烈。

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其次便是鸡肉，肉质细嫩，没有煮老煮柴，汁水也都被锁在了里面。

中午饭馆即將营业，厨房內的周文也是忙活了起来。

为了能让顏色更好一些，周文在煮鸡腿的时候还特地放了些黄梔子。

周文也明白，夫妻肺片的衝击力实在是太大了，可能手撕椒麻鸡的味道確实行，卖也肯定是可以卖出去的。

至於能卖出去多少，到底能不能像夫妻肺片那般火爆这点是存疑的。

但很大概率最后是不如夫妻肺片的。

果然如周文所料想的那般。

第一天中午，凭藉著新品，外加上同样是川味凉菜。

並且有著夫妻肺片这样子的前例，二者的销量几乎是持平的，甚至手撕椒麻鸡的销量微微高於夫妻肺片。

但是等到第二天的时候差距就显现出来了，品尝过手撕椒麻鸡和夫妻肺片的食客们最后还是选择了夫妻肺片。

至於为什么差距没有太大，因为前一天没有来的食客选择的是新品椒麻鸡尝鲜。

第三天，第四天，待到饭馆的食客们几乎都品尝过手撕椒麻鸡后，新鲜感褪去后，夫妻肺片依旧是一枝独秀。

儘管手撕椒麻鸡的价格更便宜。

周文大概分析了下原因，可能是因为椒麻鸡比较突出的是麻味，相比於夫妻肺片那红油的鲜辣，这个麻味可能確实是差点感觉。

外加是新品，大家都没有尝试过，所以第一天可以跟夫妻肺片掰掰手腕。

不过从整体的反馈情况来看，周文还是满意的。