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第七十一章 土豆红烧肉丁盖饭（第2页）

红烧肉丁要做好的话，需要一定的甜味，而这么大热天的吃点带甜味的食物也是能开开食慾。

这也是周文想著做红烧肉丁盖饭的原因。

食材什么的也不需要再去到市场额外购买。

十点的时候，周文便是准备开始製作。

做红烧肉前周文先是调配一碗等下需要用到的料汁。

生抽、老抽、料酒、冰糖这就是调配料汁需要的调料品，周文將冰糖那么多放了一点点，也不敢多放。

不然像是上一次做猪脚饭，因为糖放得有些多导致腻就不好了。

然后將五花肉切丁，然后直接放到锅中煸炒，不需要加油。

等到煸炒至表皮金黄后，加入葱姜、八角等配料一起翻炒。

大概一分钟后，便是將料汁倒入进去，然后加入三碗热水將盖子盖上。

然后再把土豆放进去顺带些加些盐，便是大火收汁。

要想味道好其实应该是小火慢慢收汁，燉个半个小时这样子。

但是毕竟是做饭馆，怎么可能一道盖浇饭要半个小时后才能出锅上菜？

“顏色还不错。”

周文將锅盖揭开说了一句。

红烧肉丁的整个色泽呈现的是一种深枣色，外头裹著一层薄薄的油色糖衣。

土豆的话也是熟透了，用筷子轻轻一戳便是能轻易扎进去。

周文给施盈拿了一个小碗，打了几口饭，然后浇上一勺满满的土豆红烧肉丁。

同样也是给自己打上了那么一碗饭。

周文还是有些担心的。

自己想要將整个甜度往上调那么一点点，但是又很害怕这个甜度导致整个盖浇饭会甜的腻人。

只不过一口下去后，也是打消了周文心中的顾虑。

第一口冰糖的甜味先出头，不会齁人，也不会太过突出。

甜味过后便是酱油的咸鲜味上来，二者的味道中和一下。

最主要的是甜味並没有盖住肉本身的油脂香味，整个五花肉的味道还是挺明显的。

“甜甜的，好吃。”

施盈对於这个土豆红烧肉丁盖浇饭的这个甜味还挺喜欢的。

哪怕是吃多了，这股甜味也不会感到腻人。

並且土豆还煮得挺烂糊，用勺子微微使点劲压一压，便是可以將整个土豆捣烂。

再混著汤汁搅拌著米饭，土豆红烧肉丁盖饭也就成为了土豆泥红烧肉丁盖饭，这样子也多出了一股黏糊糊的口感。