格格党

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第101章 称呼（第3页）

锅里是猪骨和鸡肉，特地煮汤用的。

熬好了，便捞出放一边。

这玩意水煮的，没什么味道，味道都在汤里呢，他不怎么爱吃，待会儿给陆沉沉吃。

“汤盛在这里。”

徐真给他递了个盆，

张文书捞完汤，就把勺还给徐真了，待在一旁继续指点。

“其实卤东西用长颈砂罐和砂锅最好，我下次再去镇上，仔细看一下，应该能找到。

到时候多带点回来，咱们再卤点別的吃。”

徐真边听著，边已將锅洗净，注油烧热。

先放了洗净的肥肉，煎熬至出油。

香味已经开始飘散了，在窝棚顶上的几人，默默吞咽著口水。

倒入蒜头，葱结，香菜……滋啦，大火爆香。

丧尸来了都得流口水。

小丁频频向这边瞥，怕別人看见，只是偷偷地看。

老蒋却早已注意到，哈哈大笑，也不点破，笑的小丁莫名其妙。

徐真准备將方才的汤注入锅中，却被张文书阻住了。

“嫂子，別急，再加点白糖，炒融化了之后注汤。”

徐真信他的，炒糖，然后注汤，开始加调料香料，这是卤东西的重中之中。

没有这些调料香料，就不存在卤法。

香茅，甘草，桂皮，八角，芫荽子，草果，小茴香……有的是从镇上取来的，有的是自己採摘製作的。

还是不够齐全，也只能勉强做了。

大火煮沸，又开始添加盐，老抽，生抽之类的。

放五花肉，排骨，內臟，猪耳朵……是后面的事情了。

“待会儿放肉之前，先捞些滷汁出来”

，张文书背著手，站在锅边，嗅了嗅味道，点点头，“这些滷汁单独用来卤些蔬菜，滚一下就行，烫久了不好吃。

然后再滷豆製品，咱们不是还有豆腐么，把豆腐炸一下再卤。

蘑菇放肉里一起卤，那玩意特殊，有油脂才好吃。”

徐真边笑著边按他说的做。

她就佩服张文书这一点，明明做饭一般般，比自己差多了。

但议论起来却特別自信，侃侃而谈，头头是道，关键听著好像，貌似，可能还真是那么回事。

她一直想不明白，这是为啥呢？

当滷製完成之后，徐真开始喊大家吃饭。

小丁几人咽著口水，跟隨眾人去洗手，然后坐到桌边。