格格党

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第204章（第2页）

求人不如求己，点少，就更得精打细算，把每一分钱都花在刀刃上。

他定了定神，将注意力重新集中到那四个步骤上。

制糖……尤其是这种相对原始的古法制糖，他并非一无所知。

先前在b站上，他刷到过不少相关的纪录片或up主的探访视频。

虽然当时只是作为兴趣消遣，走马观花，但一些关键步骤和大致原理，还残存在记忆的角落里。

他记得，每一位up主都说过，最为最原始的第一步，榨汁看似简单，实则是重中之重。

云朔如今所处的时代只有石碾榨和辊式榨两种法子。

石碾榨，需得依靠健壮的牲口牵引巨大的石磙子，在厚重的石槽里来回碾压铺开的甘蔗。

此法出汁率尚可，能将甘蔗纤维里的甜味基本压出，但效率着实不高，且石磙与石槽经年累月地摩擦，难免有细微石屑崩落混入汁中，带来杂质。

更现实的问题是云朔县的耕牛本就不富余，农忙时拉犁尚且紧张，哪里还能匀出宝贵的畜力常年用于榨糖？

此路，在云朔眼下基本走不通。

辊式榨床则更先进些，由两个或三个硬木的辊子组成，通过杠杆或水力驱动，将甘蔗送入辊间压榨。

理论上，辊榨的出汁率更高且更为干净。

可辊子的木质需极其坚硬耐磨，间隙需可调以适应不同粗细的甘蔗，压力需足够大且稳定。

如此一来驱动方式倒成了重中之重了。

人力摇动杠杆，费力不说，还效率低下。

水力固然理想，可云朔并无那般终年丰沛、还可修建水车作坊的河流。

至于畜力……又绕回了老问题。

“驱动方式……”

李景安蹙眉沉吟，指尖无意识地在膝上划动。

蓦地，他脑中灵光一闪，想起了后山那几口悄然产出、已被用作燃料的沼气池。

沼气燃烧可产热，若能设计一套装置，将热能转化为机械能，岂不是刚好能解燃眉之急？

只是这法子听起来复杂，远非当下能一蹴而就的。

他默默先将此记下，留待日后有机会再深究。

至于第二步的汁液预处理，同样不容小觑。

刚从甘蔗里压榨出来的原汁，并非清澈的糖水，而是带有大量纤维碎屑、泥土杂质甚至微小虫卵的混合液体。

若直接倒入锅中熬煮，这些杂质不仅会使熬出的糖色泽黯淡、口感粗涩，更可能在高温下焦糊炭化，产生的异味让人难以接受不说，严重时甚至会干扰糖分的正常结晶，导致失败。

他努力回想视频中提到的净化法子，该是有三种的——自然沉淀、布袋过滤、加入澄清剂。

自然沉淀最为简单，只需将原汁静置于大缸中，待杂质慢慢沉至缸底，再舀取上层清液。

但这法子耗时太长，效率低下，且对那些极其细小的悬浮物几乎无能为力。

布袋过滤则进了一步，用细密的棉布或麻布制成滤袋，反复过滤汁液，能有效去除较大的颗粒和纤维。

可对于那些肉眼难辨的极细杂质和胶体物质，同样是效果有限，无能为力的。

至于加入澄清剂，视频中提及最多的便是那石灰水了。

但这无疑是项精细活儿，石灰水的浓度，加入的量，甚至是搅拌的时机与力度，都需恰到好处。