格格党

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第57（第3页）

两人正对着一百多斤的猪肉发愁呢。

现在正是七月最热的时候，这肉再不处理，不出一天就会坏掉。

陶十七感叹：“这要是冬天就好了，还可以风干做成腊肉，现在这季节，温度高又潮湿，肉还没风干，怕都臭了。”

陈淮安听了却眼睛一亮：“那就做熏肉！”

据他所知，这里的人做腊肉，只是挂晒起来，等待自然风干，什么都不做。

现在温度确实高，也不适合做传统腊肉，既然不能自然风干，那他就给它烤干！

熏肉需要用到大量的木柴、还要一些松枝、橘皮添加风味。

他把想法一跟陶十七说，陶十七立刻赞同，不由分说的带着柴刀就往后山去。

陈淮安失笑，但也没闲着，他把原先自己旧房子拆剩下的泥砖搬到院子里，搭了一个圆形小炉。

他在小炉一侧留了一个进柴口，顶上敞开，只有一人高的高度。

这炉子虽然不大，但陈淮安做完一切已经满头大汗，脸上氤氲着不正常的红晕，七月的天气，还没点火，他却咳嗽起来。

陶十七背着一捆柴回来，他才强迫自己停下来。

这肉虽然被烤干后，放在阴凉环境下能多放两天，但也仅限于此，毕竟这天气实在太热，又没有任何制冷工具。

陈淮安来不及休息，搭完炉子，又回屋把冷水里储存的猪肉捞出来，准备生火腌肉。

他先把盐炒热再放入八角、桂皮一些香料，把肉放进去裹拌均匀，如此往复。

陶十七这边还在继续上山背柴。

两人忙的连午饭都来不及吃，他们得在今天之前把这批肉做出来，明天还要全部卖完。

其实陈淮安心里是觉得有点可惜的，如果这是冬季，他不仅可以做腊肉，还可以做香肠！

特别是有他的辣椒加持下。

不过这到是提醒他了，等到腊月里，下一批辣椒成熟，又多了一条赚钱的门路。

他把所有腌好的肉捞出来放进干净木盆，切好的肉，被草绳系着，他拿出去挂在泥炉顶上。

这炉子顶上搭着几根手臂粗的木头，上面是陶十七帮他钉的木楔。

他把肉挂好后，又在上面洒了一层水，免得烘烤过程中木料断裂。

这烘烤还不能用明火，而是要用热烟慢熏。

这是一个慢活儿，等柴火拾够了，陶十七和陈淮安两人就轮流守着炉子。

日头很晒，炉子也热气熏人，陶十七给炉子添柴，陈淮安就拿着一把蒲扇，在旁边给他扇风。

橘皮和松柏的清香，带着烟熏的肉香从院子里飘荡出来。

几个小孩扒着篱笆好奇的朝他们这里看，路过的乡亲也忍不住停下来嗅探。

“陶哥儿，你俩这是干啥嘞？我在田里都闻到香味儿了！”

路过的李婶儿隔着院门好奇的问道。

陶十七和陈淮安忙了一天，脸上热出一层汗，陶十七脸上因为添柴后去擦汗，还沾上一层灰渍。