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清卤盐水鸡呦（第3页）

，一下子变得光溜溜的。

虽然看着有些可怜又滑稽，可是煮熟了那也是真香啊！

去了毛的鸡方便开膛破肚，很快香云便掏出了鸡的内脏。

鸡肠、鸡胗、鸡心这些能吃的都留着，连着鸡身一起仔细清洗干净。

鸡不用砍成小块，直接用整只的，放在一旁沥干水分。

转身，把大灶上的空锅烧热后，放入腌菜的粗盐，再加花椒粒、八角、茴香、白芷等香料，小火慢炒。

直到锅中盐的颜色变成微黄，这时候屋里已经有了香料的气息。

把炒好的加了香料的粗盐盛出来，这时便轮到老母鸡上场了。

用炒好的盐给鸡身上揉搓一遍，一定要揉搓到位，连鸡腹中也不能放过。

全部揉搓好后，盖上盖儿放在一旁就行。

必须得要腌制两个时辰以上才能入味，并且这样腌制出来的鸡不仅能够去除腥味，还能让鸡肉更加紧实。

忙完这一切，接下来就都交给时间了，吃食和人一样，必得经过时间的洗礼，才能滋味醇香。

马不停蹄，又去把下午的烙饼面和好，香云才有了一丝空闲坐在院中晒了晒太阳。

“等再攒些银钱，得去二手器具铺子里买一张躺椅回来。”

被太阳晒的有些昏昏欲睡的香云不禁想到。

等冬日里的中午，若是能在躺椅上自在地晒晒太阳，那该多舒服啊！

中午的时候，香云热了几个昨晚的大包子，今儿早上起来，她就看到了洗的干干净净的蒸笼和小碗放在了院门口。

这时候，吃着包子，她满心希望周文晏能打起精神来。

要照她浅薄的想法，考上了固然可喜，落榜了纵使难过，也该好好想想后路。

这样年复一年的全心扑在上头，付出的代价实在太大了，自然失败了就难以走出来。

当然了，这不过是她这个没读过书的俗人之言，不管如何，她终究还是希望周文晏能好好的。

吃了饭，上床歇了会，看着时间还早，香云便起来打了会络子。

日头往西后，便收拾好要带去码头的东西，今儿晚上依旧是不回来，因为要煮盐水鸡，这也是道费时间的吃食。

下午卖烙饼的时间转瞬即逝，很快就到了晚上。

天一擦黑，香云就拿出了腌制了大半日的老母鸡，打了水把鸡身上的盐粒子清洗干净，得要洗个两遍才是最佳。

沥干水分后，在鸡腹中塞入姜丝、葱段和八角。

这时，炉子上锅里的水已经烧的滚开，香云一手拎着一只鸡，直接丢进锅中，当然了，鸡内脏也不能放过。

锅里再放少许盐、糖、葱段和姜片还有香料也得来上一些，方便入味。

这个时候，还不能算结束，将今儿鸡腹中掏出洗净的鸡油，全放进烧滚的水中。

有了这灵魂的鸡油，做出来的盐水鸡味道才更香。

这时候，盖上锅盖，大火烧开滚上两遍，就只需少少添柴火了，用小火慢慢炖着就行。