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她馋鱼鲊吃了（第3页）

趁着这功夫，香云忙里偷闲略坐着喝了碗热茶。

热茶下肚，刚想歇会，看到挂着的大草鱼，哪里还坐得住？

这可是腊月里要犒劳自己的美味，可得用心做了。

说话间，香云便拿了刀，端了砧板，提着鱼一路来到了河边。

刮去鱼鳞，剖开鱼腹，掏出鱼内脏，把鱼清洗干净。

先把鱼头剁下，再把鱼身切出小拇指长的块状。

所有鱼块切完，放进装满水的盆里，仔细淘洗上三四遍，一定要把血水清洗干净才好。

捞出切好的鱼，放在盆里晾晒沥干水分，这时，香云一拍大腿，自言自语道：“不好，下午烙饼的面还没和呢！”

这边就任由鱼放在太阳下吹风，她一阵风似地冲进厨房舀面加水和面。

和好的面盖上布醒发，这时，她的肚子已经饿得“咕咕”

叫了。

特别在闻到炉子上焖着的米饭散发出来的米香之时，更觉腹中空空了。

这时候，哪里感觉到累，只想快快吃饱肚子啊！

挑出一把青蒜来洗干净切出半指长度，放在一旁碗里。

从水里捞出猪血来，不用砧板，直接放在手心里，用刀劈出小块来。

切开的猪血还透着小孔，一看便知肉铺店家的娘子定也是个做猪血的能干人，瞧，这猪血做的多好啊！

从小炉子上把焖着的饭端到一旁去，另放上一口干净的小锅。

小炉子上添些柴火，把小锅烧热，舀上一大勺猪油，不一会儿，雪白的猪油就融化开了。

闻着诱人的猪油香味，放入葱段姜丝爆香，猪血也放进去，翻炒片刻加适量水。

再加少许酱油、大酱，茱萸、花椒必得来上些。

盖上盖儿，大火煮开后转小火慢炖，不一会儿，锅里一阵阵辛香气息便不时传来。

因着猪血是熟的，所以小火炖上一会儿就行，出锅前再撒上一把青蒜，焖上片刻，就能吃了。

香云闻着烧猪血的喷香气息，深深吸了一口气，忙去拿碗盛了满满一大碗糙米饭。

舀上一大勺猪血，来上一口，麻辣鲜香，滑嫩入味，真真味道好极了！

一大口猪血配上几口糙米饭，实在太下饭了，不一会儿，她那碗里的饭便见了底。

看着锅里的烧猪血还有，香云自然不能放过，又去盛了一碗饭来，舀了点汤汁，伴着饭和猪血，便是一顿风卷残云。

两大碗糙米饭下肚，香云可算是吃美了，温热的茶水来上两口，真心满足啊！

饭后，难得的休息时间，大好的太阳，真的不想浪费，端了凳子坐着吹吹风，晒晒太阳，香云眯着眼，裹紧衣裳，坐着便闭眼眯了会。

可到底是坐着，哪里会舒服，很快，香云便一个激灵醒了过来。

揉了揉眼睛，她起身去看了看盆里的鱼块，这时表面上的水已经吹干了。

现去厨房里拿了盐出来，给每一块鱼身上都均匀擦上盐，至于该用多少盐，每个做菜的人心里都有数，香云早就了然于心了。

所有鱼块用盐腌好后，放进容器里，上面再压上一块洗干净的大石头。

做鱼鲊的鱼必得这样做才行，盐腌了后用重物压上至少一夜，彻底去除鱼肉身上的水分，这样做出来的鱼鲊才不会腐烂变味。

把鱼压好后端进堂屋中，香云高兴地看了好几眼，才心满意足去卧房歇了个午觉。