格格党

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第68章（第2页）

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腊月二十六这天，家里?要做扒肉条，方夏睡醒了就准备穿衣服起床，李远山却搂着人不撒手。

平日里?杀猪出摊起得早，往往是一睁眼?就忙开?了，这快过年?了歇几天，好?不容易能搂着夫郎饱饱睡一觉，怎能轻易就让人跑了？

李远山抱着怀里?香香软软的夫郎，在热乎乎的被?窝里?蹭，时不时还要亲一下，闹的人没办法，只能不住躲闪推他。

“你胡子扎死我了！”

李远山这才笑着将?人放开?，两人一起穿衣服起床。

小?哥儿们是从来不长胡子的，可汉子们就不同了，年?轻力壮的汉子们一晚上唇边下巴上满满的都是青色的胡茬。

洗漱过后，两人一起到灶房吃饭，周秀娘他们早早就吃过了，锅里?给他俩温着小?米粥和包子。

吃过早饭，一家人又忙开?了。

扒肉条讲究“肥而不腻、入口即化”

，手艺好?的厨子做出来色泽红亮，汤汁也特别入味。

制作?扒肉条最好?用带皮的五花肉，周秀娘先去挑了两大块肥瘦合适的猪后腿肉，清洗干净后先切成四四方方的大块同葱、姜等调料煮。

待煮到七八成熟后，将?肉从锅里?捞出，再?用油炸至表皮变成枣红色。

方夏不会做这样的大菜，仍旧在一旁打?下手。

做扒肉条的时候，周秀娘也不藏私，她的这一手厨艺慢慢都要教给儿夫郎。

看肉的颜色变过来了，周秀娘将?锅里?的肉捞出来晾凉。

做这道?菜讲究“烧七成、煮八成、要吃熟的上笼蒸”

，一会儿还要将?肉切成一指宽的大肉片，再?整齐地码放在大碗里?上锅蒸，蒸肉的时间就长了，往往要一个半时辰，才能让肉质变得软烂入味。

见灶房里?的柴火不多了，李远山和李云山兄弟俩就去院子里?劈柴，做扒肉条是真费柴火，因此少有人家能耗得起做这道?菜。

肉蒸好?了还不算完，需得将?原汤滗出来，然后将?蒸肉倒扣进盘子里?，这一道?工序很考验技巧，周秀娘用笼布垫着碗底，迅速翻转把肉扣过去，这样就变成了肉皮朝上的样子。

方夏也跟着试了试，要不就是原汤洒了，要不就是肉片不齐整，扣肉时多少有些狼狈：“娘！

这怎么办？”

“不打?紧！

都是自家人吃，咱们不讲究这些，味道?好?就行了。”

锅里?的肉都弄出来后，周秀娘又将?方才滗出来的原汤勾芡浇到扒肉条上，这样这道?菜才算完完整整做好?了。

“夏哥儿，你拿筷子先尝尝？”

周秀娘笑眯眯道?。

方夏夹起一片扒肉条咬一口，裹着汤汁的肉香极了！

他几口把一片肉吃完，点点头说：“娘，真好?吃！”

“娘这手艺，不是夸，你们就吃吧！”