格格党

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第42章 荷花酥四（第2页）

宋砚点点头，跟著秦怀仁的动作，把水油皮擀开，把油酥包进去，收口捏紧，轻轻按扁，擀成长条。

秦怀仁的动作非常流畅，一擀一推之间，麵皮薄厚均匀，油酥分布平整。

宋砚就差了点意思，有一块麵皮被擀得太薄，油酥隱隱要渗出来。

“力道轻了。”

秦怀仁指了指那块快要破皮的地方，“开酥的时候，力道要匀，这时候差一点，炸的时候层次就差很多。”

宋砚把那块麵皮重新拢了拢，小心翼翼地擀开，这次力道均匀了些，但麵皮的形状不太规整，一边宽一边窄。

“再来。”

秦怀仁没多说，把自己擀好的麵皮叠起来，开始第二次摺叠。

宋砚跟著做。

第二次摺叠比第一次更难，麵皮已经薄了不少，稍不注意就会破。

但毕竟是第一次做，哪怕他已经很小心了，擀到一半的时候，皮中间还是破了一个小口，油酥从里面挤了出来。

“重来。”

秦怀仁早有预料。

宋砚只得又拿了一份水油皮，將油酥包进去后，重新开始开酥。

他的技能池毕竟已经全部高级了，在有了上一次的经验后，这一次格外小心下，总算没有出什么紕漏。

下一步的包馅倒是简单。

豆沙馅是提前备好的，包进开好酥的麵皮里，收口捏紧，搓圆。

“馅料一般用豆沙馅，甜度適中，顏色也好看。”

秦怀仁一边包一边说，“等你学成了，可以试试其他馅料。”

“枣泥的、莲蓉的、奶黄的……自己捣鼓新的也行，指不定你新捣鼓出来的，口感比现在常用的这些都要好。”

宋砚笑了笑，脑海中第一个闪过的就是各种水果馅，晓晓吃月饼时一向不怎么吃豆沙的，最喜欢的就是水果馅。

不能他多想，便开始开刀了。

秦怀仁拿起一个圆球，用一把薄刃小刀，在顶部划了几刀。

刀口深浅一致，角度均匀，从顶部一直切到接近底部的位置，但又不切断。

切完之后，轻轻一按，面胚顶部的切口自然张开，像一朵含苞待放的花。

宋砚一直看到秦怀仁將身旁的圆球全部划完，又在脑海中过了几次。

隨后开始下刀。

第一刀，浅了。

第二刀，深了，差点切断。