格格党

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第228章 凼里藏珍鱼跃欢宴（第2页）

陈木根扛著锄头，裤腿上全是泥。

木根嫂背著背篓，里面装著刚割的猪草。

两人一进院子就看见满地的桶和盆子。

“这是——”

陈木根放下锄头，走到盆边蹲下来，“好傢伙，你这是在哪里搞的，搞这么多？”

“就那个大田后壁的水凼！”

张晓峰笑著说。

“那个小凼凼？就搞这么多？”

陈木根简直不敢相信。

张晓峰开始分配活路。

他自己处理黄鱔——这玩意儿一般人弄不来。

他找来一块木板，从陈木根的工具箱里找了根钉子，把钉子钉进木板里，尖头朝上。

然后抓起一条黄鱔，往钉子上一掛，拿小刀顺著鱔鱼背脊划下去。

刀刃贴著脊骨走，沙的一声，鱔肉和骨头就分离开来。

他动作很快，一条接一条，鱔身放进旁边的大碗里，鱔骨放在另一个碗里。

鱔骨没扔——等会儿炸了下酒，香。

陈木根处理鱼。

把鯽鱼一条一条剖开，掏內臟，刮鳞片。

鯽鱼都不大，最大的也不过三四两，就那么一条，一二两的也有些，最多的是不足一两的，起码有五斤。

小鱼和大鱼分开放，小鱼堆在一个盆里，大鱼放在一个大碗里。

木根嫂和张春兰处理泥鰍。

泥鰍最多，十几斤，滑不溜秋的不好抓，溅起的水花打湿了两个女人的袖口。

张春兰被溅了一脸水。

张晓峰见状急忙让两人把泥鰍放进盆子里撒把盐，再盖上盖子——泥鰍在盐里拼命蹦躂，撞得盆子盖子砰砰响，过了好一阵才消停下来。

打开盖子后，泥鰍已被盐杀得差不多了，再用清水反覆漂洗几遍，把粘液洗乾净，才破开取了內臟。

“佐料买回来了！”

周福生这时回来了，把背篓背进灶屋放在灶台上。

“正好，我们也弄好了。”

张晓峰把袖子卷到胳膊肘以上，“都让开，今天看我表演。”

张晓峰先做泡椒鱔片。

泡椒是从陈木根家泡菜罈子捞的，把泡椒切成段，泡姜切成丝，泡蒜拍碎，几样佐料堆在一个碗里。

铁锅里倒进菜籽油，油在锅里慢慢升温，油麵上泛起细密的波纹。

等油温升高，把切好的鱔片倒进去，刺啦一声，快速翻炒几下，鱔片边缘捲起时立刻出锅——不能炒太久，炒久了鱔片就老了。

锅里留底油，下泡椒泡姜泡蒜炒出乳香味，再把刚炒过的鱔片倒回去，翻炒均匀，撒上盐和花椒麵，最后勾一点薄芡。

出锅装盆，鱔片嫩滑如豆腐，泡椒的酸辣味渗进了每一片鱔肉里，汤汁浓稠红亮，上面还点缀了葱花。